昔の日本人が生野菜を食べなかった理由
～ビタミンＣ摂取は温野菜のほうがベター
始めに
皆さん、ご存知かとおもいますが、
普段はブログ更新とメルマガの為の勉強と研究で大変に忙しいです。
私が、いつもコメントに返信しないのはその為です。
特に、ややこしくつっかかって来る人に対しては、コメント公開したら、
責任上、返信する下調べの為に何時間もかかる時があります。
これは、今の私の現状からして到底無理なのです。
そういう時には、止むを得ずコメントを公開しません。
大抵、そういう人は工作員の疑いのある人が多いです。
また、中には・・工作員よりもタチの悪いコメントをしてくる人もいます。
酷い時には、ブログ荒らしみたいなコメントも多々あります。
そういう人は、コメント欄から永久追放も検討しています。
以上です。
健康と食と医～さんのサイトより
昔の日本人が生野菜を食べなかった理由
http://kenko-syoku-i.cocolog-nifty.com/blog/2017/08/post-0f0f.html
～ 転載 ～
数年前に、健康のためにとダイエットを考えて一時期、
野菜サラダに凝ったことがあります。
その時、ふと、疑問に思ったのが、日本人は刺身や寿司などで、
生魚を食べるのにどうして生野菜を食べる習慣が昔は無かったのだろうか？
という疑問です。
最近でも、生レバ刺しが禁止になり大きな話題になっていますが、
牛肉や鳥肉（特に九州人は新鮮な鳥刺しが好きです）でも生で
食べることが好きな国民なのにです。
日本のどこの地方でも昔からある野菜料理は、煮るか、焼くか、
保存のために漬物にするかです。
戦前まで国民の８割以上が農民だったため野菜は、自分の畑から採って
すぐに食べられ鮮度の心配は全くありませんでした。
よって、肉や魚のように食中毒を心配して加熱する必要は無いはずです。
それなのになぜ食べなかったのか？？
少し調べてみたら、その理由は簡単でした。
昔の日本の野菜にはしゅう酸リンクが多かったからだそうです。
植物である野菜は、常に虫や動物に食べられる危険性があります。
そこで、植物たちは、虫や動物たちにとっては毒になるしゅう酸を
葉や茎、根などに貯めこんでいるそうです。
毒といっても強いものではありませんが、実は人間にも影響はあります。
しゅう酸を多量に摂取した場合、人の体内に元からあるカルシウムと
結びついてシュウ酸カルシウムになり、それが胆嚢や腎臓に溜まり、
胆石や腎臓結石の原因になるそうです。
また、少量でも胃腸の消化吸収が悪くなり、人によっては、
腹痛を起す場合もあるそうです。
特に、ほうれん草にしゅう酸は多く含まれていて、
よくほうれん草を茹でてアク抜きをするのは、
このしゅう酸（アク）を抜くためです。
しゅう酸は、水溶性なのでこの方法で大部分が簡単に抜けるそうです。
実は、昔の日本人が生野菜を食べなかったの理由は、日本の多くの野菜に
このしゅう酸が多かったため生食には適さなかったからです。
また、諸説ありますが、戦後日本でも洋食を多く食べるようになった時、
サラダなどの生野菜を食べる習慣が日本でも広まったそうです。
その時、農家では、食べやすくて、生でも食べられるしゅう酸の少ない
野菜の品種を外国から輸入して栽培したり、品種改良によってしゅう酸の量を
減らした新しい野菜を作り始めます。
一方で、日本で生野菜を食べる習慣が根付いたことによる弊害もありました。
しゅう酸を多く含んでいた昔の日本の野菜は、元々害虫の被害が少く農家も
作りやすかったのですが、農家でも生で食べられるしゅう酸の少ない野菜を
作るようになったことで、害虫対策として農薬を使う必要が出てきたのです。
農薬の害は今でも盛んに問題視されていますが、実際は農薬自体の人体への害は、
それほど大きくないそうです。農薬のほとんどが水溶性なのでしっかり洗えば、
野菜に残ることは無いそうです。
（←あくまでもサスケが読んだ本の著者の見解です。）
大きな問題は、日本の畑に農薬を散布するようになってから土を分解して
肥やしてくれていた微生物やミミズなどの虫が少なくなり、
土地がやせて化学肥料を加えないと野菜が育たなくなったことなのだそうです。
今、健康や安全性の面から有機野菜に人気があります。
特に前述した様に環境のためにも無農薬や有機農法を進めて欲しいのですが…
ただし、無農薬や有機野菜と書かれている場合は、一度、生で食べてみて
一般的な野菜よりアクが強い場合は、しゅう酸の含有量が多い可能性があります。
その場合は、生食にこだわらず、多少アク抜きをして食べたほうが良いかもしれません。
～ 転載終わり ～
―――――――――――――――――――――――――――――――――――
管理人
先ず、引用記事の訂正をしておきます。
農薬は、ものすごく身体に悪いです。
今でも、ガンの大きな一因になることが判明しています。
ですが、他のところは大変勉強になりました。
昔の野菜と今の野菜は違うんですね。
食べやすさから、しゅう酸の少ないものへと代わっていったようです。
しゅう酸が少ないから、害虫に食べられやすくなった。
それで、より一層、農薬を使うようになったということらしいです。
また、農薬を使う事により土地が荒れるので化学肥料を使うようになったと。
そうだったのか・・・知りませんでした。
だから、昔の人は茹でたりして食べていたんですね。
ところでもう一つあります。
一部に、生野菜と温野菜とでは、
一体どちらが身体に良いのかといった議論があります。
一概に、どちらが良いとも言えませんが、
鮮度と多くの酵素が摂れるいう意味では、生野菜に軍配が上がるでしょう。
但し、ビタミン摂取の観点からは温野菜に軍配が上がります。
多くの人は、加熱するとビタミンが壊れると勘違いしている人がいます。
実験！ビタミンＣは熱に強い？！
http://www.bronson.co.jp/%E5%AE%9F%E9%A8%93%EF%BC%81%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3c%E3%81%AF%E7%86%B1%E3%81%AB%E5%BC%B7%E3%81%84%EF%BC%9F%EF%BC%81/
ビタミンＣには還元型ビタミンＣと酸化型ビタミンＣの2種類があります。
このうち、熱に弱いのは酸化型ビタミンＣです。
酸化型ビタミンＣは、一度分解してしまうと元のビタミンＣに戻ることはできません。
しかし、還元型のビタミンＣはほとんど分解されません。、
結論！
以上の実験から、還元性ビタミンＣについて次のことを確認しました。
● 加熱温度に関わらずほとんど分解しない
● 加熱時間を延ばしてもほとんど分解しない
● アルカリ性では速やかに分解される
● アスコルビン酸酸化酵素の存在下では酸化されやすい
効率の良い摂り方は？
これらの結果を踏まえて、
ビタミンＣピュアクリスタルを効率よく摂取する方法を考えてみましょう。
● 温かい食べ物や飲み物に混ぜる
還元性ビタミンＣは熱に強いため、
温かい食べ物や飲み物に混ぜても気にする必要はありません。
温度が高い方が溶けやすいので、ホットレモンや温かい汁物などに入れるとよいでしょう。
● 野菜や果物は加熱してから
野菜や果物にはビタミンＣ酸化酵素が含まれているものがあるため、
カット野菜やカットフルーツにかけるとピュアクリスタルは速やかに
酸化されたのち分解されてしまいます。
ビタミンＣ酸化酵素は50℃以上の熱ではたらきを失うといわれていますので、
温野菜や焼きリンゴなど、熱を加えた野菜や果物にかけるとよいでしょう。
● 酢の物に混ぜる
ビタミンＣ酸化酵素は酸にも弱く、食酢ほどの酸でもはたらきを失います。
酢の物であればキュウリなどと一緒に食べてもよいでしょう。
＜引用終わり＞
-----------------------
ビタミンＣ は人間の体内で合成できない栄養素ですから
ものすごく重要なのです。
身体に特に良いのは、還元性ビタミンＣです！
そして、ビタミンB1や酵素などは加熱に弱いそうですが、
その他のビタミンや食物繊維、ミネラルは熱に強いのだそうです。
更に、もっと面白い情報があります。
この続きは、メルマガ第５３号に書くことにします。
お知らせ
８月１０日に最新のメルマガを配信しました。
★メルマガ第５２号
活性酸素を大量発生させガンを発症させる
最大の真犯人はリッキーガット症候群！
今回のメルマガから、全て、メルマガホームページより配信します。
完全移行すると、従来のブログ記事ＵＲＬを送信する手法は無くなります。
そして、ブログの過去記事に埋め込まれたメルマガ記事は
段階的に削除していく予定です。
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★メルマガ第１号～ガンの本質と生還
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〇生還の為に知っておくべきこと！
〇『白血病について』～重要資料
★メルマガ第７号『白血病について』の追加補足
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★メルマガ第９号 『あなたが決して知ってはならない恐るべき日本の闇』
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世界的に有名な“HeLa細胞”にガン・白血病の真相を探る重大なヒントがあった。
★メルマガ第１４号～【後編】
世界的に有名な“HeLa細胞”にガン・白血病の真相を探る重大なヒントがあった。
★メルマガ１５号 決して誰も書かない「不正選挙の真の正体」とは！？
★メルマガ第１６号 東日本で生き抜く為に！〜想いの偉大さと栄光
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★メルマガ第２０号 もしもの危機の時の準備を！
〜私も最大限のサポートが出来るように準備します。
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体内に注入出来れば、結果としてマイナスイオンが体内で発生します。
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★メルマガ第２９号～芸能人は巨大ガン利権の【死の広告塔】
★メルマガ第３０号 『身体を解毒・還元するグルタチオンがあなたを救う！』
★メルマガ第３１号～汚染された日本で生き抜くための究極の食事法！
★メルマガ第３２号『末期の肺ガンだったスティーブ・マックイーンにある奇跡が起こった。』
★メルマガ第３３号 『基礎体温が年々低下し、ガン体温に近づく日本国民
〜なぜ日本人は低体温になったのか？』
★メルマガ第３４号
ウソで塗り固められた【花粉症の真相の全て】を明らかにする時が来た！
★メルマガ第３５号
【体内細胞が環境劣化すると、あなたの細胞が寄生した病原菌へと分化する】
★メルマガ第３６号
免疫異常を起こす原因物質を排出、解毒しなければガン・白血病、リウマチは治らない！
★メルマガ３７号 土岐市・重水素核融合実験の“トリチウムと中性子の恐怖″〜その防御法！
★メルマガ第３８号〜急性白血病患者から届いたＳＯＳの緊急メール！
★メルマガ第３９号〜急性白血病の真相を知ればその対処法も明らかになる！
★メルマガ第４０号 『恐ろしい！〜徐々に、ガンの真の正体が明らかになってきた。』
★メルマガ第４１号 検査で見つかる癌のほとんどが「良性の癌もどき」
〜ガン患者の８割はガンの３大療法で死ぬ！
★メルマガ第４２号 何としても、ガンの増殖〜拡大を食い止めなければならない！
★メルマガ第４３号 私の使命は人の手助けになること
〜それを私の生きていた証（あかし）にしたい！
★メルマガ第４４号 膠原病・リウマチ・川崎病の本当の原因とは！？
★メルマガ第４５号
【関節リウマチ】〜炎症性のＴ細胞であるＴｈ１７が骨の破壊を誘導する！
★メルマガ第４６号
我々は、４０万人のガン患者を救える治療法を見つけることが出来るだろうか！？
★メルマガ第４７号 【高濃度ビタミンＣ点滴療法の真実】
★メルマガ第４８号 何故〜甲状腺ガンが全国で増えているのか！？
★メルマガ第４９号
女性ガン死亡者数第１位（男性第３位）は〜『大腸ガン！』〜その予防法
★メルマガ第５０号
癌細胞は、体内の重水素（トリチウム）と活性酸素に起因して大増殖する！
★メルマガ第５１号
決して誰も書かない川島なお美さんの死の真相とは！？
～ビタミンＣ摂取は温野菜のほうがベター
始めに
皆さん、ご存知かとおもいますが、
普段はブログ更新とメルマガの為の勉強と研究で大変に忙しいです。
私が、いつもコメントに返信しないのはその為です。
特に、ややこしくつっかかって来る人に対しては、コメント公開したら、
責任上、返信する下調べの為に何時間もかかる時があります。
これは、今の私の現状からして到底無理なのです。
そういう時には、止むを得ずコメントを公開しません。
大抵、そういう人は工作員の疑いのある人が多いです。
また、中には・・工作員よりもタチの悪いコメントをしてくる人もいます。
酷い時には、ブログ荒らしみたいなコメントも多々あります。
そういう人は、コメント欄から永久追放も検討しています。
以上です。
健康と食と医～さんのサイトより
昔の日本人が生野菜を食べなかった理由
http://kenko-syoku-i.cocolog-nifty.com/blog/2017/08/post-0f0f.html
～ 転載 ～
数年前に、健康のためにとダイエットを考えて一時期、
野菜サラダに凝ったことがあります。
その時、ふと、疑問に思ったのが、日本人は刺身や寿司などで、
生魚を食べるのにどうして生野菜を食べる習慣が昔は無かったのだろうか？
という疑問です。
最近でも、生レバ刺しが禁止になり大きな話題になっていますが、
牛肉や鳥肉（特に九州人は新鮮な鳥刺しが好きです）でも生で
食べることが好きな国民なのにです。
日本のどこの地方でも昔からある野菜料理は、煮るか、焼くか、
保存のために漬物にするかです。
戦前まで国民の８割以上が農民だったため野菜は、自分の畑から採って
すぐに食べられ鮮度の心配は全くありませんでした。
よって、肉や魚のように食中毒を心配して加熱する必要は無いはずです。
それなのになぜ食べなかったのか？？
少し調べてみたら、その理由は簡単でした。
昔の日本の野菜にはしゅう酸リンクが多かったからだそうです。
植物である野菜は、常に虫や動物に食べられる危険性があります。
そこで、植物たちは、虫や動物たちにとっては毒になるしゅう酸を
葉や茎、根などに貯めこんでいるそうです。
毒といっても強いものではありませんが、実は人間にも影響はあります。
しゅう酸を多量に摂取した場合、人の体内に元からあるカルシウムと
結びついてシュウ酸カルシウムになり、それが胆嚢や腎臓に溜まり、
胆石や腎臓結石の原因になるそうです。
また、少量でも胃腸の消化吸収が悪くなり、人によっては、
腹痛を起す場合もあるそうです。
特に、ほうれん草にしゅう酸は多く含まれていて、
よくほうれん草を茹でてアク抜きをするのは、
このしゅう酸（アク）を抜くためです。
しゅう酸は、水溶性なのでこの方法で大部分が簡単に抜けるそうです。
実は、昔の日本人が生野菜を食べなかったの理由は、日本の多くの野菜に
このしゅう酸が多かったため生食には適さなかったからです。
また、諸説ありますが、戦後日本でも洋食を多く食べるようになった時、
サラダなどの生野菜を食べる習慣が日本でも広まったそうです。
その時、農家では、食べやすくて、生でも食べられるしゅう酸の少ない
野菜の品種を外国から輸入して栽培したり、品種改良によってしゅう酸の量を
減らした新しい野菜を作り始めます。
一方で、日本で生野菜を食べる習慣が根付いたことによる弊害もありました。
しゅう酸を多く含んでいた昔の日本の野菜は、元々害虫の被害が少く農家も
作りやすかったのですが、農家でも生で食べられるしゅう酸の少ない野菜を
作るようになったことで、害虫対策として農薬を使う必要が出てきたのです。
農薬の害は今でも盛んに問題視されていますが、実際は農薬自体の人体への害は、
それほど大きくないそうです。農薬のほとんどが水溶性なのでしっかり洗えば、
野菜に残ることは無いそうです。
（←あくまでもサスケが読んだ本の著者の見解です。）
大きな問題は、日本の畑に農薬を散布するようになってから土を分解して
肥やしてくれていた微生物やミミズなどの虫が少なくなり、
土地がやせて化学肥料を加えないと野菜が育たなくなったことなのだそうです。
今、健康や安全性の面から有機野菜に人気があります。
特に前述した様に環境のためにも無農薬や有機農法を進めて欲しいのですが…
ただし、無農薬や有機野菜と書かれている場合は、一度、生で食べてみて
一般的な野菜よりアクが強い場合は、しゅう酸の含有量が多い可能性があります。
その場合は、生食にこだわらず、多少アク抜きをして食べたほうが良いかもしれません。
～ 転載終わり ～
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管理人
先ず、引用記事の訂正をしておきます。
農薬は、ものすごく身体に悪いです。
今でも、ガンの大きな一因になることが判明しています。
ですが、他のところは大変勉強になりました。
昔の野菜と今の野菜は違うんですね。
食べやすさから、しゅう酸の少ないものへと代わっていったようです。
しゅう酸が少ないから、害虫に食べられやすくなった。
それで、より一層、農薬を使うようになったということらしいです。
また、農薬を使う事により土地が荒れるので化学肥料を使うようになったと。
そうだったのか・・・知りませんでした。
だから、昔の人は茹でたりして食べていたんですね。
ところでもう一つあります。
一部に、生野菜と温野菜とでは、
一体どちらが身体に良いのかといった議論があります。
一概に、どちらが良いとも言えませんが、
鮮度と多くの酵素が摂れるいう意味では、生野菜に軍配が上がるでしょう。
但し、ビタミン摂取の観点からは温野菜に軍配が上がります。
多くの人は、加熱するとビタミンが壊れると勘違いしている人がいます。
実験！ビタミンＣは熱に強い？！
http://www.bronson.co.jp/%E5%AE%9F%E9%A8%93%EF%BC%81%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3c%E3%81%AF%E7%86%B1%E3%81%AB%E5%BC%B7%E3%81%84%EF%BC%9F%EF%BC%81/
ビタミンＣには還元型ビタミンＣと酸化型ビタミンＣの2種類があります。
このうち、熱に弱いのは酸化型ビタミンＣです。
酸化型ビタミンＣは、一度分解してしまうと元のビタミンＣに戻ることはできません。
しかし、還元型のビタミンＣはほとんど分解されません。、
結論！
以上の実験から、還元性ビタミンＣについて次のことを確認しました。
● 加熱温度に関わらずほとんど分解しない
● 加熱時間を延ばしてもほとんど分解しない
● アルカリ性では速やかに分解される
● アスコルビン酸酸化酵素の存在下では酸化されやすい
効率の良い摂り方は？
これらの結果を踏まえて、
ビタミンＣピュアクリスタルを効率よく摂取する方法を考えてみましょう。
● 温かい食べ物や飲み物に混ぜる
還元性ビタミンＣは熱に強いため、
温かい食べ物や飲み物に混ぜても気にする必要はありません。
温度が高い方が溶けやすいので、ホットレモンや温かい汁物などに入れるとよいでしょう。
● 野菜や果物は加熱してから
野菜や果物にはビタミンＣ酸化酵素が含まれているものがあるため、
カット野菜やカットフルーツにかけるとピュアクリスタルは速やかに
酸化されたのち分解されてしまいます。
ビタミンＣ酸化酵素は50℃以上の熱ではたらきを失うといわれていますので、
温野菜や焼きリンゴなど、熱を加えた野菜や果物にかけるとよいでしょう。
● 酢の物に混ぜる
ビタミンＣ酸化酵素は酸にも弱く、食酢ほどの酸でもはたらきを失います。
酢の物であればキュウリなどと一緒に食べてもよいでしょう。
＜引用終わり＞
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ビタミンＣ は人間の体内で合成できない栄養素ですから
ものすごく重要なのです。
身体に特に良いのは、還元性ビタミンＣです！
そして、ビタミンB1や酵素などは加熱に弱いそうですが、
その他のビタミンや食物繊維、ミネラルは熱に強いのだそうです。
更に、もっと面白い情報があります。
この続きは、メルマガ第５３号に書くことにします。
お知らせ
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完全移行すると、従来のブログ記事ＵＲＬを送信する手法は無くなります。
そして、ブログの過去記事に埋め込まれたメルマガ記事は
段階的に削除していく予定です。
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〇『白血病について』～重要資料
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★メルマガ第１４号～【後編】
世界的に有名な“HeLa細胞”にガン・白血病の真相を探る重大なヒントがあった。
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★メルマガ第１７号 勇気を失うことはすべてを失うことである。
★メルマガ第１８号 がん細胞のボディーガードを光で死滅させる画期的技術を世界に発表！
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★メルマガ第２８号～『今後、大腸ガンが激増する！』
★メルマガ第２９号～芸能人は巨大ガン利権の【死の広告塔】
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