大変！！この料理簡単すぎかも...　☆★　３STEP COOKING　★☆

今日からロンドン五輪にあわせてプチリニューアル。
アツアツキッチンワールド版！
色々な国のお料理をご紹介いたします。

トップバッターはやはりイギリス。
ケジャリーというカレー風味のピラフとねぎのスープです。

ケジャリーというのは、ビクトリア時代に生まれたお料理。
燻製の魚を戻して、豆やゆで卵と一緒にごはんを炊き込み、カレースパイスで味付けして作ります。
イギリスでカレー？と思うかもしれませんが、ビクトリア時代、インドはイギリスの植民地。
その関係で、イギリスではインド料理が食べられるようになったそうです。

そのスパイスを使う料理は家庭にも広まってイギリスにはさまざまなスパイスを使った料理があります。
とはいえインドのようにさまざまなスパイスを家庭で使い分けるのは難しいということで、カレー粉が生まれたそうです。
カレー粉ってイギリス生まれなんですね～。

燻製の魚は今回はサーモンとベーコンで代用しました。
ベーコンのおかげでスモークの風味が出るというわけ。
豆は旬のいんげんで。
彩りが良くなるのでおすすめです。

もともとは余り物で作った料理なので、おうちにある魚介やお肉、野菜を加えてもOK。


スープはレンチんで簡単に作れちゃうので、普段ご飯に便利ですよ。

お～と今日は何とかギリギリでしたが投稿間に合いました。
頑張ってきます！




★『アツアツキッチン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週水曜日にやっている、お料理コーナーです。
レシピは番組ホームページからご覧頂けます！

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本日はちょっとひと手間かけた中からとろ～っとチーズが出てくるチキンカツ。
鶏むね肉を使いますが、チーズのおかげでジューシーでしっとり♪

中にチーズを挟むカツは、フランスやイタリア、イギリスなどヨーロッパでは良く作られているお料理です。
フランスのチーズとハムを挟む、コルドンブルーは有名ですよね。

カツと言っても揚げるのではなく、ソテーくらいの油でこんがりと焼くだけでOK。
なので、後に油が残りません。
なので意外と気軽に作れちゃうんですよね。

そして一緒に付け合わせの野菜のオリーブ蒸しも作ります。
レタス1/2個とアスパラ、ミニトマトをホイルにどーんとおいて、塩とオリーブオイルを回しかけ、ホイルを閉じたら、フライパンの空いたところに入れます。

くたくたレタスとしゃきしゃきアスパラが美味しいんですよ～。
レタスって火を通すと意外に旨味があってちょっと驚きます。
あればチーズをかけるとさらに最高！
ホイルて包むことで、違う味わいの料理を作ることができるんですよねー。

カツにはアスパラと卵のタルタルソースをかけて仕上げるので、春色の豪華な一皿に仕上がりますのでお楽しみに♪


★『アツアツキッチン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週水曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週水曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送とホームページにてご紹介しています。


★2012.6.26追記★
お待たせしました！
チーズの包み方が分からないとコメントをいただいたので包み方工程画像をUPしました。

①均一の厚さに開いた鶏肉に塩・胡椒を両面してから、皮を下にして置き、手前の方にモッツァレラチーズを置く。
チーズはしっかり水気を拭き取って下さい！
②両端を内側にたたむ
③チーズに覆いかぶせるように手前をたたむ。
④くるっと巻いて最後の端っこを竹串で止める。
なみ縫いするような感じで。







どうでしょうかわかるでしょうか？
この後薄力粉をまぶし→溶き卵をくぐらせ→細かくしたパン粉をまぶして
フライパンでサラダ油にバターをちょこっと加えて両面焼きます。
サラダ油は大さじ1程度でOK。

焼き時間は、閉じ目を下にして5分→ひっくり返して10分が目安です。
火が通りにくいので蓋をして焼いてくださいね！

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今日は本番前の準備に時間がかかって、記事がかけないでしまいました。

ほんのり酸味のあるセロリソースのポークソテーを作ります。
セロリ１本、葉まで使いきっちゃいますので、お楽しみに！


★『アツアツキッチン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週水曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週水曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページにてご紹介しています。

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１週空いただけでかなり久々に感じますね～。
本日は15時23分ぐらいから、『淳とヤミーのアツアツキッチン』放送です♪

今日のお料理は、緑、赤、黄色のカラフルでまんまるなコロッケ。
マッシュしたジャガイモを３等分にして、それぞれ味付けをして３種類にします。
緑には旬のグリーンピース。
赤は、ケチャップとハム。
黄色は、コーンとカレー粉。

とくにおすすめはグリーンピース。
なめらかに潰してジャガイモに加えるので、とっても鮮やかなエメラルドグリーンになります。
それだけでなく、豆くささが和らぐので、ちょっとニガテという方にも美味しく食べていただけると思います。

３種類ともにしっかり味なのでソースをかけなくてもOK。
冷めても美味しい行楽のお弁当にぴったりなコロッケです。


GW後半はお天気が良くないようなので、おうちで屋内ピクニックはいかがでしょう。
レジャーシートをしいて、お弁当と水筒を用意すれば結構気分が盛り上がります。

子供の頃、親たちが農作業が雨で中断したときなど、縁側にゴザをしいて、畑に持っていくはずだったおにぎりとお茶をみんなで食べたのですが、それがちょっと非日常的でワクワクしたんですよね～。
雨の日には今も思い出します。

雨でどこにも出掛けられないわ、というときに、ぜひぜひやってみてください♪


★『アツアツキッチン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週水曜日15時23分頃にやっている、お料理コーナーです。
毎週水曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものをアップしています。
レシピは番組と知りたがり！ホームページにてご紹介しています。

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今週の「知りたがり！」のお料理コーナー『淳とヤミーのアツアツキッチン』は、
明日１０日火曜日に変更になりました！
時間は１５時３０分ごろスタートです。

お料理は豆腐のキーマカレーとゴマチャパティ♪
豆腐というとさっぱり味かな、と思うと思いますが、意外とボリュームがある味。
うまみたっぷりなんです。
もちろん作り方はレンチンであっというま。
チャパティはフライパンで焼けちゃいます。
明日お楽しみに！


スタートしたとたんのイレギュラーで申し訳ありません。。。
通常は、最終週を除く毎週水曜日です。
よろしくどうぞ！

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フジテレビの情報番組「知りたがり！」が、午前中の放送から午後に移ったのに伴い、私の出演時間も午後に移動になりました。
放送曜日もコーナー名も変わってリニューアル。

『淳とヤミーのアツアツキッチン』
最終週を除く毎週水曜日、午後15時30分以降（←まだはっきりしていません。。。）

かわらず「知りたがり！」内のコーナーで、生放送です。
アツアツ❤にお届けいたしますので、どうぞよろしくお願いいたします！


明日は2人でちょっとエスニックなハンバーグを作ります。
これに添えるヨーグルトソースが超濃厚で超美味しい♪
パスタの付け合わせも面白いのでお楽しみに！


それにしても、明日会社に出勤するのではなくちゃんとフジテレビに行けるか、ちょっと不安。
会社でさんざん、間違えないように！明日ちゃんとテレビ局行ってくださいね！と念押しされましたが（公休日に出勤とかちょくちょくやっちゃうもんで―_―）、間違えないように、と強く思えば思うほど間違えた方をやっちゃいそうで、ますます不安なんですけどみんな。。。

無事アツアツにお届けできるようにがんばります！



＊全国ネットになるとのことだったのですが、放送時間が15時までの地域などもあるようです。申し訳ありません。
＊レシピはフジテレビのホームページに掲載されます。
↓↓↓
http://blog.fujitv.co.jp/shiritagari_recipe/index.html

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今日は知りたがり！の午前中放送最終日です。
来週からは私も午後へ移動します。

そんな最終日のレシピは、これから芽吹くイメージで、タラの芽のパスタ。
ピンクのベーコンと緑のタラの芽が春らしい感じです。
ほろ苦さも春って感じ。

作り方は、ただベーコンとにんにく、赤唐辛子を耐熱ボウルにいれて、タラの芽とオリーブオイルをまぜてレンジで１分３０秒加熱するだけ。

あとはゆで汁とゆでたてのパスタを加えて混ぜるだけ。
パスタを茹でる時間ですべて出来上がります。

この前にアップした手打ちタリアテッレとあわせてもいいですね。
タラの芽を食べられるのは今だけなので、どうぞ楽しんで下さいね♪


番組が始まってから２年間。
仕事と両立しながらの目まぐるしい日々を振り返ってしみじみしてます。

まったくの素人だった私を毎週出演させていただき、見ていただいて感謝しています。
本当にありがとうございます！

来週からの新しい知りたがり！も、精一杯がんばりますので、どうぞよろしくお願いいたします。


★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。

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今日はオレンジを皮まで使いこなす料理。
洋風に見えて実はゴハンによく合うアジアごはんです。

オレンジが入ったジンジャースープは甘酸っぱいホットスイーツ。
いずれもベトナムっぽいお料理なんです。


作り方は、オレンジの皮を薄く包丁でむいて千切りにします。
(皮を使うので、オレンジは塩をまぶしてもんでから洗っておきます)
実は半分は絞って、残りの半分はいちょう切りにします。

サワラは塩をまぶしてバットにおいて、オレンジの汁大さじ２、一味、にんにくみじん切り、醤油をかけて、オレンジの皮も加えて１０分マリネしてから、フライパンでこんがり焼いて出来上がり。
焼くときはそのまま焼くと焦げてしまうので、マリネの具は取り除いてから焼きます。
そのつけ汁は魚をひっくり返すタイミングで入れれば、丁度よく絡みます。

ジンジャースープは、耐熱ボウルにいちょう切りにしたオレンジとおろししょうが、砂糖、水を加えてレンジでチンするだけ。

同時にスイーツまで出来る、オレンジ使いきりメニュー。
春らしい香りとからだポカポカなお料理です。

★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
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今日も春の味覚を使ったお料理。
本日使うのはウドです♪

とろとろのウドを卵ソースでグラタンに。
とろみを卵でつけるので、ふんわりと軽く、春らしい食感のグラタンに仕上がります。

作り方は牛乳にウドとじゃがいもを加えて柔らかくなるまで煮て、えびと生クリームを加えます。
ここで塩コショウを入れたら、エビに火が通るまで煮て火を止めます。
で、煮汁をボウルに取り出して、解いた卵を少しずつ加えて伸ばしてから鍋に戻して、弱火にかけると煮汁がとろ～っと！

それをグラタン皿に入れて焼けば出来上がり♪

いきなり鍋に卵を入れるとぼそぼそになってしまうので、よくよくよーく煮汁と馴染ませてから加えてくださいね。


うどの皮は薄力粉と片栗粉をまぶして揚げ焼きにして塩を振ります。
これが春のかおりたっぷりで美味しいんですよ～
ぜひお試しください！


★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
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まるででっかい餃子のようなこの料理は、台湾で食べた韮菜合子。
パイみたいな生地なので、餃子より中国版カルツォーネって感じです。
熱々を頬張れば、パリッとした生地からたっぷりの具がプリプリっと出てきます。

具は炒めものならなんでも合う感じですが、ニラ玉が定番。
炒り卵にニラと油揚げと春雨を加えて、砂糖、塩胡椒、醤油で味付けします。
桜えびとフライドオニオンを加えれば完璧。

油揚げは本来なら豆腐を干したもの、豆乾を使いますが、手に入りにくいので油揚げにしました。
これがコクと旨味をプラスしてくれるんです。

生地は薄力粉に塩とサラダ油、お湯をくわえてこねるだけ。
薄く伸ばして具をのせて包んだら、フライパンにサラダ油を入れて、両面こんがり焼いたら出来上がり！

生地を作るのが面倒ならば、餃子の皮でもOK。
その時は焼くより揚げる方が美味しく出来上がります。
これはおつまみにぴったり。

熱々をビールと一緒にどうぞ♪

★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
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