マダム宮本実香のおもてなしダイアリー

今朝は彼の料理クラスで築地に行って来ました。

只今トレフの厨房で生徒の皆さまは彼と一緒に実習中です。

今朝このお魚を沢山見かけました。

何度も築地に来てるけど私は初めて見る魚です。

見た目はアンコウに似てますが、　「ゴッコ」　と言うそうです。

北海道のお魚です。今が旬だそうです。

コラーゲンなど豊富だそうですが、お鍋で食べるのでしょうか？

まだまだ知らないお魚が沢山あるものです。

こちらは見慣れた風景になりましたが、

築地らしい人気のショットを撮ってみました。

この後皆様で必ず行く鮪屋さんに行きました。

先月のマグロは、青森の　「大間」　のモノしたが、今月は、「鹿児島」　や　「長崎」　のモノでした。

毎月マグロはあがる場所が違います。魚って回遊しているのがわかります。

そこで得た耳より情報です。

今の季節一番脂がのってお買い得の魚は、「九州沖で捕れたブリ」　だそうです。

皆様、今月は、「九州のブリ」　がオススメだそうですよ。

と聞きながらも、そこで今晩の晩酌のおつまみ、「長崎の本マグロ」　を買ってしまいました。

今晩は脂ののったマグロに熱燗を合わせようと思います。

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