欲望のままに我儘にぃ～

Restaurant K. u. K. (カー・ウント・カー)

（溜池山王・赤坂／西洋各国料理）★★★★★ 4.5

一体何々？と、お店の名前がまず読めない。ｗ 久々のグルメ師匠との再会にと、

訪れましたは「K.u.K.（カーウントカー）」 オーストリア料理 です。

実はこのレストラン、先日ホワイトデーでチョコレートのお返しに戴いた 、あの

知る人ぞ知る「ツッカベッカライ　カヤヌマ」 サンのお隣なんです★

メディア的にも、お店の雰囲気も、派手じゃないけど、High Levelなお店かと！

この日は、ななんとお得な？Menu１皿１皿に、タイアップしてグラスワインを戴ける

MenuⅡ（￥１万２千円）＋ワイン（￥6,200円or￥6,900円）のコースを★

しかぁ～しっ！それじゃあ絶対に足りる訳が無い、グルメ師匠とドラミの飲み助２人。

途中で追加の別のグラスワインもらうは、魚料理をオプションで「Special」に変えて

もらうは・・・チョと酔いも伴って、ワヤクチャです。（汗）。

とりあえず、先ずは食前酒からスタートっ！（まだこのくらいなら大丈夫っ！）ｗ

2005 Steininger Muskat Ottonel （￥1,300円）

　　　（シュタイニンガー　ムスカート　オットネル）

ミュスカ主体の、甘い香りのする珍しいスパークリング。全て奥様の手書き！（驚

NV　Brundlmayer Brut Rose　（￥1,500円）

　　　 　（ブリュンデルマイヤー　ブリュット　ロゼ）

それにあわせるのは、やっぱり食べだすと止まらない「テーラベッカライ」 ｗ

可愛く絞られた生クリームと、粗挽き胡椒をかけたバターと、　↑突き出しは

共に 王冠の切れ目の入った「カイザー」と　　　　　　ニンジンとオレンジムース

呼ばれるテーブルパンを小さめに作ったパン。　　　↓のプチ・シュー。
←コレ

そして、「コレは外せないでしょうっ！」とのことで、オーストリア名物？の

”ハイシンケン”　（オーストリア・キュッヘンマイスター熟成のハム）とっ！

＋梅山豚（メイシャントン）のハム　の２種類を取り分けてもらう。ｗｗｗ

九州から北の地域は、皮を剥いて出さなきゃいけないとか、細かい規制がある

らしく・・・茨城県には１００頭しか居ない貴重なメイシャン豚ですっ！

燻製してるだけで、生ハムみたいに熟成させてなので、中は綺麗なピンク色♪

ラヴィゴットソース様の、ホースラディッシュやパセリ、玉ねぎなど入ったソースと

共に。あぁー。豚肉の美味しさがダイレクトに伝わってくるっ！筋線維Love!

から、ようやく通常コースの始まりです。ｗ　お次の前菜と共に供されるのは・・・

2006 Illmitz Kracher Pinot Gris　（クラッハー　ピノグリ）　（￥1,200円）

始めはタイルのような無機質な香りだったが、徐々に開いてくる。良い良い♪

”ズュースヴァッサーフィッシュ　ヴァリエツィオーン”　

　　　　　　　フルスクレプスのサラダと燻製にした姫鱒のタイキッシェルン。

↑エビガニと呼ばれる甲殻類を　　　　　　　　　　　　↑ラビオリの中のペーストが

パンプキンシードオイルで和えたもの。　　　　　　　　とってもマイルドで美味っ♪　

2006 Hirtzberger Riesling Steinterrassen Federspief （￥1,200円）

　　（ヒルツベルガー　リースリング　シュタインテラッセン　フェダーシュビール）

”グリュッケンカルトシャーレK.u.K.”　胡瓜の冷製スープ K.u.K.風

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リプタワーブロートを添えて。

ハッキリ言ってメチャ旨でした。胡瓜のフレッシュさを残しつつ、生臭み

が無い上に、爽やかな生クリーム使いと、絶妙の塩加減っ！コレは必食っ！！

なんかココら辺から、脱線し始める。師匠との歩調が合わず、ペースが乱れ

始め、グラスワインも、コースのものなのか、足りないから別に＋αで注文し

てるものなのか、混乱し始める・・・頑張れ、ドラミっ！ｗｗｗ

1997 Der Chardonnay Barr Domane Muller （コース内のと違う？）ｗ

　　　　（デル　シャルドネ　バリック／ドマネムラー）

本来なら、2004 Brundlmayer Chardonnay Barr（￥1,800円）がお魚料理

と合わせられるはずだったんですが、ドラミが写真撮り忘れなのか、はたまた

チョと在庫が無く変更だったのか。ｗ

”ヴァッハサイプリング　ミット　クロイタークルステ”　

　　　　　　　　大岩魚のソテー　ハーブ風味　グリューナーポーネンソース。

緑色のソースは「枝豆」チャンです。お魚はチョとパサついてましたが。ｗ

そして、（＋α￥追加料金）で「Special」に変更してもらったお魚料理と・・・

2004 Hirtzberger Gruneｒ Feｌtliner　Honivogl Smaragd

（ヒルツベルガー　グリューナ　フェルトリーナ ホニフォーグル　スマラクト）

千葉県産の甘鯛のソテー　手打ちパスタ　京都のトマトとポルチーニ茸。

・・・と、ソコに「忘れてましたぁー」なんて、計算済みの演出？ｗななんと

２５年熟成のバルサミコ酢を、化学実験のようなスポイトでちょんちょんと

むひゃぁ～鯛もふっくら♪かなりオプション正解！

そして、メインの前のお口直しは・・・
”アヴフェル・バジリコソルベ”

シュタイヤーマルク州のリンゴとバジルのソルベ。　コチラも爽やか★＾＾

そして、メインのお肉料理に合わすのは・・・

2000 Jurtschitsch Sonnhof Rotspon Barr　（￥1,400円）

　　　　　　　（ユルチッチ　ソンホフ　ロットスポン　バリック）

”シュヴァインツ　ローラーデ”　梅山豚肩ロースのローラーデ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カルトフェルセンフラグー。

メイシャン豚でホウレン草と青葱を包み込み、軽く卵を通してロースト。

ベシャメル？系のソースで和えられたジャガイモと胡麻の上に、ヴォーのソース

と白ワインのスプーマが。コレもまためちゃ旨っフワッフワ！

そして普通には終われない・・・チーズと合わせて貰いましたのは

2005 Zweigelt Barrique Walter Skoff 　（ツバイゲルト・バリク）　　　　　　

そして、思わず興奮して全種類、取り分けてもらっちゃうぅ～ん

↓フィグや胡麻、オレンジピール入りの　　↑貴腐ワインで熟成させた青カビ

　　　と、酸味の利いたドイツパン！　　　　　　　　には↓トロッとろの黒蜂蜜をっ！

モーツァルトが愛したことから、その名がついたという、まんま「モーツァルト」と

呼ばれるパルミジャーノは、説明通り、正に「フルーティー」なんですっ

きっちりデザートにもデザートワインを合わせましょうっ！甘さを対比させて・・・

2006 Kracher Auslese 　（￥945円）

　　　（クラッハー　アウスレーゼ）

それに本日のSpecial：山形産のサクランボを包んだパイバニラアイス。

コレまたパイ生地が美味しいのよっ！流石は「カヤヌマ」さんっ

そしてもう１品の通常デザート

”トプフェンシュニッテ”　オーストリアのトプフェンを使ったシュニッテ

　　　　ハーゲンブッテのラグーとニワトコの花の香りのジュレ。には、
チョッと甘めの・・NV Kracher Trocken Berren Auslese （￥1,700円）

　　　　（クラッハー　トロッケン　ベーレン　アウスレーゼ）

ななんとCuteな175mlのミニボトルなんですが、よぉーく見るとえっ？！

「Kayamuma（カヤヌマ）」ラベルじゃないですかっ？！ｗｗｗ

あぁー。なんでこんなに美味しいのやら。飲めちゃうのやら・・・ｗ

---本日の明瞭会計--- 　　　　サービス料（10％）含めまして・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 計） ￥５万 8,700円

うへぇ～っ

安いっ！安過ぎっ！だって、グラスワインを追加で２杯は最低してるのにっ！ｗ

やっぱりフランスに比べて、オーストリアって知名度が低い分、ワインは安いの

だろうか？？Level高くて美味しいし、今回は色々飲み比べが出来て最高に

楽しかった♪・・・それも後押しし？興奮して長い記事になってしまった。。。ｗ

それにしたって、このサービスの質っ！１番メインのお姉さまは、ななんと

ご自身でお金を貯め、オーストリアに渡り、勉強し、いまだに渡欧を継続っ！

ペラペラでらっしゃるそうでっ！

ドラミもグルメ師匠も「格好良いよねぇー」なんて惚れ惚れしておりました。ｗ

今夜も素敵なお店発見っ一先ずご馳走様でしたぁ～

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