どうぶつ病院 ルル
ドラミの地元の巨峰農園さん。
「田舎や 竹一」
2008-05-26 10:00:42
テーマ：フレンチ French
Aile Blanche（エルブランシュ）麻布十番
教えたくない・・けど、教えちゃうっ！
皆、ここの
フォアグラと
お肉料理を食べてくれっ！！！
フォアグラとお肉料理を食べてくれっ！！！先日、随分長らくのご無沙汰ながらの再訪 を機に、フレンチはもとより、
初
「お一人様」デビューを心に決めて、本来ならば、一人で
スタバにも
「お一人様」デビューを心に決めて、本来ならば、一人でスタバにも入れないような（苦笑）小心者のドラミも満を持して？勇気を出して、訪れましたは
先日前もって・・・
週はじめの22時以降が狙い目って聞いて、カウンター独り占めしちゃいました！ｗ
深夜でも「コース」食べられるってスゴくないですか？？
でもでも、最近「野菜の美味しいお店」の質問もあったせいか、ドラミはアラカルト
の野菜料理が食べて見たかったので、相談してもらいながら「アラカルト」で。♪
・・・ということで、今日は１人だしっ！グラスで♪
Macon Charnay 2006 Mancia Ponset
（￥1000円）←詳細はリンクで。 （マコン シャルネ マンシア・ポンセ）
・突き出し： グリーンピースのポタージュ ミントのクリーム。
やっぱりコチラのシェフのコダワリで、最小限のバターや生クリームしか使わない
・・ゆえにとても身体に優しいお味。グリーンピースの程よく残った食感と、出すぎ
無いミントがほのかに薫る。
・丸岡町の無農薬野菜をアルガンソースで和え、
久保田酒造の仕込み水のジュレ添え。（￥2,400円）
左の5つの点は「桃」のソース。甘くて少し酸味のあるドレッシングの中休みに
丁度良い♪ ジュレもプルプルで、スプーン使うの忘れてたドラミは悪戦苦闘
しちゃってました。（笑）。 ブロッコリー１つ落としちゃうしっ！（爆）！！ｗ
この丸岡町に「エルブランシュの畑」があって、オバちゃん７人が愛情込めて
作ってるらしい。アルガンオイルは身体の中から美しくなれるらしいしぃ～♪
野菜１つ１つも食感がよく、どの子も優しいお味でケンカせず調和取れてる感じ。
↑の力強さ・・・というよりは、疲れてるときにはホッとする癒しの１品かも。
そして新たな白、前にも飲んだ
（ムルソー メイ シャボー ジャン・マルク・モレイ） を片手に、
お魚がソテーされるのを待ち・・・
お魚がソテーされるのを待ち・・・よ、よだれが。。（我慢、がまんｗ）
・本日の鮮魚：金目鯛のソテー ケイパーのソース そら豆添え。
（1/２：￥2,400円）
プリッとした金目鯛。小さくてアッサリしつつも皮は香ばしく、そら豆の春の装いと
少し酸味の利いたブール・ブラン（かな？ｗ）ソースとケイパーのアクセントが♪
シェフが
ムルソーお気に入りらしいですが、確かに、１杯目のマコンの次に２杯目、コレ↑飲み、この金目鯛を食すっ！グラスワインの醍醐味っ！最高です♪
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（余談）：最近、どっかの有名な★★★レストランが「写真NG」になった模様ですが、
先日もチョと触れたお勧めされた
「美味礼讃」の一節で、辻さんも
「美味礼讃」の一節で、辻さんも「料理の技術を隠すこと」の意義を問うてましたよね？
コチラの小川シェフも潔いオープンキッチン、目の前で鉄板を扱い、自分の腕と
感覚に自信があるからこそ、だと思います。小手先だけ真似しても、別物は別物。
そぅいぅ意味でも、小川シェフの火加減ってスゴイ絶妙っ★
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そしてぇー・・・
そんな個人的な感想を述べつつもぉ、メインに合わせて赤ワインを選ぶ時に、
「通常の鳩なら鉄分を和らげる為に、メルローとか合わすのが多いんですが
今日のは繊細な鳩ちゃんだから・・」というコトで、
ブルゴーニュを選択っ！
ブルゴーニュを選択っ！
Auxey Duresses 2005 Coche Bizouard
（￥2000円） （オクセイ・デュレス コシュ・ブイヨ）
そしてまだまだ未熟者だし、たかが齢２６にして、こんなこと言うのもなんですが。
いわゆるジビエが有名な「シュマン」
やら、色々フレンチ食べ歩いてましたが、
今まで生きてきたなかで、１番美味しかった
「鳩」！！・ラカン産の仔鳩のロティ バナナとカカオ風味のソース。（￥6,500円）
詳しくはリンク張ってる⇒シェフのブログ
を参考にしてもらいたいのですが、
フランソワーズ･ユエ（Francois Huet）さんの作った（「交配から」ですってっ！）
ピジョノー・ラカン（pigeonneaux racan）。。。コダワリ食材だけあり、流石が。。。
ホント、今までで一番美味しい！としか言葉が出ない旨さ。冷めてもまだなお旨い。
オマケにソースの「バナナ＆カカオ」！これがまた
絶妙なんですっ！！
絶妙なんですっ！！意外や意外。↑鳩を邪魔せず、チャンとバナナもカカオも感じるのっ！（驚）！
いゃー。本当に「アラカルト」でコレだけでも食べに来る価値アリ！！！
（グラスワイン追加しちゃった）。ｗ
一言。この鳩を食わずして、鳩を語ること無かれ。
この鳩を食わずして、鳩を語ること無かれ。「デザートも召し上がられますか？」とのお言葉を断る理由なんて１つも無く、
遠慮なく頂戴します。そして、全制覇はするんでしょうが（笑）、先にメニュー
から消えそうな順に攻めていこうということで、この日のデザートは・・・
・熱々のショコラショーを、オレンジ入りのミルクプリンにそっと流して。
目の前でサラァ～っと流しいれてもらえるショコラに合わせて、ななんとっ！
バニュルスぅー！（￥1,000円）
ヤヴァイ。何でそんなにツボを・・・ｗオマケに
「生姜」アイスなのっ！ミルクプリンはもとより、ショコラにも合うっ！
「生姜」アイスなのっ！ミルクプリンはもとより、ショコラにも合うっ！
あぁ・・・気付いたら閉店間際の、最後のお客。。。しかもシッカリと小川シェフを
独り占め。ｗ （夜中の２時に甘いモノ最高っ♪）
この日は、弟さんにグラスワインの詳しい説明をしてもらったり、シェフからは
フランス語を習ったりして、もぅ授業料も＋αで払わなきゃですよっ！ｗｗｗ
生きたフランス語って、学校の教科書とは全然違うんだなぁーって思いました。
・プティフール＆食後のCoffee：
トリュフ＆フィナンシェ。
いゃー満足過ぎましたっ！
トリュフ＆フィナンシェ。いゃー満足過ぎましたっ！
なんてったって、深夜でも
こんな美味しいお肉料理が食べられる上に、
こんな美味しいお肉料理が食べられる上に、１/２ハーフポーションなど、お腹の空き具合で、量も構成も相談しながら
食べられるのが良いっ！
カウンターはリアルタイムでお料理が出来上がる薫りとパフォーマンス
まで味わえ、またシェフの笑顔と楽しいお話に心癒される。。。
もちろんテーブル席でも親切で楽しいソムリエさんもお相手しくださいますし♪
（とても記憶力がおありらしく。通えば通うほど↑居心地の良さが増します！）
---本日の
明瞭会計--- サービス料（１人：￥1,000円）含めまして・・・
明瞭会計--- サービス料（１人：￥1,000円）含めまして・・・
計） ￥２万 0,300円
あれ？？デザート代とCoffee＆プティフールがサービスされてる？？
バニュルス代にデザート代込みだったら、赤字ですよっ！！ｗ既に６月は２度訪れる予定。それとは別に、１人でも月にMin１・２度は通いたい。
シェフのお勧め食材「豚・仔羊」も攻めないとだしっ！ｗｗｗ
あぁー幸せな時間をありがとうございます。皆さんカウンターでこの感動をっ！
お肉に限りがあるので、ドラミの分が無くなると悲しいけど、↑味わって欲しい。ｗ
そしてドラミも柳生さんの仔羊を応援しますっ！（←ファンってことで便乗）ｗ
今夜も
幸せな時間を
ご馳走様でしたぁ～
翌朝気付いたら
鍵もかけずに、床に転がってました。
飲みすぎ。
鍵もかけずに、床に転がってました。飲みすぎ。
1 ■幸せですね
こんにちは。
そんな状態でも帰れる。
近くに「幸せになれる場所」が有ることは
素敵なことです。
田舎者の私には羨ましい限りです。
太らない身体といい
これで羨ましいが二つになった(>_<)ヽ
来月から、また居場所探しが
始まるな～(^^ゞ