2008-05-19 11:38:57

サンス・エ・サーヴル@丸の内

テーマ:フレンチ French
サンス・エ・サヴール (Sens & Saveurs) (フレンチ / 東京)
★★★★ 3.5

この日はコチラのセラーをお借りしてるというくらいワインワイン好きに誘われ
丸ビルなんて滅多に来る機会無いのですが、先日は同じ35Fの、お隣
「オザミTokyo」 来てましたね。やはり高みから景色を眺めながらのワインは
美味しいです。この日訪れましたはココ食事「サンス・エ・サーヴル」 ワイン
ヒラマツ系列なので、シャンパンも…あ、そぅいぇば「キャーヴ・ド・ヒラマツ」 でも
「ヒラマツラベル」を戴きました。SALONのセカンドを卸してもらってるらしいです。

・突き出し: 挽肉のコロッケ タルタルソース。
チョとお料理が、全体的に遅めで、それでなくとも14時スタートなんで、お店の
スタッフに悪いなぁーと思いながら、実はワイン持ち込んだワインに合わせた
お料理をコースで出して頂けるということで、文句は言えません。w

さて、アミューズ1品目は、お連れ様のFavoriteというコトで外せなかった模様。

・ウニの冷たいブルーテ 岩海苔のジュレ 磯の薫り
目の前で金魚蜂みたいな入れ物へ、甲殻類から取られたであろう濃厚なソースを
注いでくれます。 まぁ「磯の薫り」って言うくらいなので、シャンパン先に飲んじゃ
ったドラミは、グラスでチョと追加してもらいました。(笑)。
ウニもいいけど、岩海苔のロボキューブキューブと胡瓜の食感のギャップが楽しい。

本日持ち込ませて頂きましたのは
Vosne-Romanee 1er Cru Clos des reas Monopole Michel Gros 1998
巨峰(ヴォーヌ・ロマネ プルミエクリュ クロ・デ・レア モノポール ミッシェル・グロ)

ドラミが「ミッシェル・グロ」飲んだこと無いから、飲んで見たいっ!ってリクエスト
したので、コチラになりました。w
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透き通った、少し謎めいたような魅力をかもし出す艶やかな真紅色。
スパイシー感もありつつ、まだ少し若いブドウの匂いを感じます。
アタックにフルーティーな芳醇さが広がったと思ったら、舌を刺激するような苦味が
後から訪れる。タンニン量は少なめ。酸味も中程度。アルコール度13℃。
この魅惑的な色からも期待し得るだけの、複雑味が。
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帆立貝とアスパラガスのプランチャーロティー
      モリーユ茸のフリカッセ エピス風味のクーリソースのアクセント
黄色い点々は、サフランで色づけされたそうで。モリーユ茸は無条件においしいぼわぁ~
下にリゾットされた大麦だったかな?アスパラも白から青にシフトの時期ですネ。w

そして、お次はコチラの「スペシャリテ」という、

鴨のフォアグラのボンボン仕立て 洋ナシのピューレ ヴァニラ風味
                        バニュルスのシロップ サラダ添え
カリカリに香ばしく揚げられたポテトの中にフォアグラちゃんが。周りの黒いのは
バニュルスのソース。 下にソテーしたオニオンのピュレが引かれ甘みをプラス。
ドラミはチョとフォアグラがポテトに負けてる印象があったんですが、後から確認
したら、やはり「鴨の」フォアグラだったからかな?臭みは無いけど、ポテトの
引きたて役になるくらい、主張が弱いですネ。


仔鳩のロティーと腿肉のファルス クラッシックスタイル
                    パスティーヤのカレー風味 ソースカカオ
↑鳩の腿の中身がくり抜かれ詰め物がっ! 胸肉は塊で手前にどどんとっ!
恐らく↑くりぬかれたお肉が、このパスティーヤと呼ばれる↓春巻き状の中身に
なってると思われるのですが。w カレー風味美味しいぞ。w
心臓もヤキトリ串刺しにされており、これはチョとパサつき臭みも強かった。残念。
下に引かれてるのは根セロリのピュレ。コッテリしてて良い。

そして珍しく、Fromage(チーズ)&食後酒までっ!w
(でも酔っ払ってて、正確なチーズ名は失念。w メモして欲しかったなぁー)。
蜂蜜もオマケに♪ 枝つき干しブドウは目の前でscissors*チョキチョキしてました。w
食後酒として、チーズと共に頂いたのはマスカットVin Jaune(ヴァンジョーヌ) 」。
濃い色から甘そうに見えますが、全く正反対。薫りはシェリーやブランデーを
彷彿させる熟成感を持ちつつ、キレ味のある力強さ。(冷やして飲み易くしてる
みたいでしたが)。余韻にほのかなブドウのフルーティーさを感じる。

・デザート:アールグレイのスプーマ 蜂蜜を染み込ませたビスキュイ
                               抹茶のアイスクリーム
んーピスタチオじゃなかったのかぁ・・・(←わがまま娘)。w 風味がイマイチ弱ぃ?

・プティ・フール&食後の飲み物:
ドラミが目の前でCoffeeを注いでもらってる最中に、お手洗いに立ったので、
また帰って来てから、別のカップで入れ直してくださいました。(しぃましぇん)あせる
お手洗いもレストランのエントランス同様に、すりガラスの自動ドアが開くと
えっ真っ赤っかビックリマークうぅーん。モダンなんだけど、ギャップが。。。

---本日のドル 明瞭会計--- Special Menu      ¥1万 0,500円×2
       Flute Champagne      ¥ 2,500円×2
      Vin Jaune          ¥ 2,800円×2
      Fromage        ¥2,400+¥1,800円
                       サービス料(10%)含めまして・・・
宝石赤 計) ¥3万 9,380円     ---------------------------------------

えっワイン持ち込み料取られて無いのかぁー。流石がは「顔」のお連れ様っ!w
お店で飲んだら¥2万弱くらいするでしょうから、その分は¥安上がりとはいえ
Lunchといえど、長居した上に、食後酒まで飲んでますからねぇー。
なかなかコストパフォーマンスとしては、程ほどな感じですね。

ただ、「酔ってるとそうなっちゃいますよねぇー」・・じゃなくて、チーズの名前の
メモが欲しかった。。そぅいぅチョと臨機応変なサービスを求めてしまうドラミは
小うるさい子娘でスミマセン。w

お昼は日差しも明るくて、夜もまた夜景は綺麗なんでしょうネ。
今度は新しく買収した「旧・ジョージアンクラブ」へ連れてってください。www

晴れ明るいうちからナイフとフォーク美味しい時間をワインご馳走様でしたぁ~バイキンマンラブラブ

お仕事前だってのを知らず、ドラミ一人で酔っ払って申し訳無い。また美味しい
ワインを片手に、話にお華咲かせらる機会を近いうち設けて頂ければ幸いです♪

コメント

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1 ■最近にしては

星の数が多いですね。
次回はここに「夜の部」で行って見ようかな。
キット夜景がきれいなんだろうなぁ~

2 ■multi-nekoさん

Woo... As u say, I wrote this bout 10days ago.
'nd the 2 days later this day, I met much more,,, yes, I can say that is the most delicious pigeon in Japan!!
Sooooo for now, this stars don't fit my sartisfication.
I 've just changed the stars as the same I did for Narisawa.
But I promise the nice of view makes good atmosphere for u.

3 ■ドラミ さん

なんで突然英語になっているのかな?
う~ん。 今香港にいて日本語の環境が無いのかな?

まあ、どっちにしろ人間の味覚というものは、その日の体調や気分でいくらでも変わるものです。

きれいな夜景を眺める積りで行ってみます(笑)

4 ■マルチ猫さん。

うぅーん、、、唸られてしまいました。スミマセン。
ドラミ、ネット中毒者では無いし(苦笑)、自分のパソコンを海外まで
持ってくほど面倒臭いことは無いので、香港のビジネスセンターの
PCからだったので、日本語表記出来ませんでしたんですよぉ~(汗)
(なんか1度は日本語入力出来たのですが、1度しかできなくて。笑涙)。

・・・ということで、下手くそな意味不明のEnglishで申し訳無いです(TωT)

・・・夜景お好きなんですか??ヒラマツは、ホントそぅいぅ意味では
「良い子チャン」なんで、まぁ無難っちゃぁ無難ですけど・・・

それよりも、本当に美味しい食材とコダワリのフレンチ行きません?
ドラミの惚れ込んだシェフと対面で食事できます♪(w 〃

夜景★香港でも楽しんできました!まぁ何だかんだ言って、
1番重要なのは、その場の雰囲気を楽しめるかどうかですもんねっ!
東京の綺麗な夜景Spot。。。ドラミは結構押さえてますょ。(笑)。

5 ■香港

あのコメントが英語だった理由は、恐らく日本語環境の無いPCからの接続だと思っていましたよ。
それより・・・・

「本当に美味しい食材とコダワリのフレンチ行きません?
ドラミの惚れ込んだシェフと対面で食事できます。」

おおおお。 それって逆ナンですか? (爆)

フレンチはなかなか行くこと無いですから是非是非教えて欲しいです。

まるち地方のような田舎では東京のような夜景を見ることができないので、田舎者はきれいな夜景に弱いのです。
夜景のきれいなレストランも是非是非教えてくださいm(__)m

6 ■マルチ猫さん。

>あのコメントが英語だった理由は、恐らく・・・
なぁ~んだっ!分かってらっしゃたんじゃないですかぁー。(w

「逆ナン」っていうか、そのシェフのコダワリの食材を普及する為にも、
その美味しさと素晴らしさを色んな人に知ってもらいたいだけなんですが!

ドラミも田舎モノなので?夜景とかに弱いコトは確かぁー。
お陰で、東京タワーを一望できる部屋に決めちゃいましたし。(w
夜景の綺麗なレストラン★いくつか過去の記憶からさらい出さないと。w

余談ですが、また来月、韓国へ1泊するので、先日マルチ猫さんに
お勧めされたお店を提案したら、現地の韓国人に、
「そんな安いトコで良いのか?」って聞き返されちゃったみたいなんですが。(汗
うぅーん、美味しいって¥値段じゃないと思うのに、コレだから
ボンボンって性質が悪い。これは各国共通ナンデスカねぇ~。(w ;

7 ■韓国文化

韓国人は見栄っ張りです。 なので身の丈以上の車に乗ろうとします。
特に男子は女の子に対してトンデモナイ見栄を張るようです。
私の推薦したところで日本人は充分です。
昔、トンデモナイ量の皿が並んだことがありましたから・・・・・食べ切れなかった・・・・・_| ̄|○

私も来月は済州島に出掛けます。

良い旅を・・・・・

8 ■マルチ猫さん。

いゃ、私に対してじゃなくて、お連れさんに対してだから、
「男>男」、ですけどネ。まぁ、見栄っぱりと言うよりは、根っからのボンボン
だから、感覚が違うんでしょう。¥値段さえ高ければ良し。。みたいな。(w ;
韓国は基本的に残して、「食べ切れませんでした」って言うのが
もてなしに対する礼儀作法ですもんねぇー。
済州島・・いまだとゴルフは暑そうですが泳げそうですね♪
楽しんできてくださいまし。(w

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