どうぶつ病院 ルル
ドラミの地元の巨峰農園さん。
「田舎や 竹一」
2008-03-05 11:25:44
テーマ：フレンチ French
ピエール・ガニェール・ア・東京＠表参道
噂の１つ★レストラン With グルメ師匠。ついにやってきました・・・・・・って、
スミマセン。ドラ身、今のままで、店名を間違って呼んでました。ｗ んで、仕切り
いきなり出てくるは、アミューズの嵐。 まずは
アンリオで乾杯して、それら
アンリオで乾杯して、それらカレー風味のライスコロッケやら、ホウレン草の甘い小菓子やら摘みつつ・・・
本日のワインは白
ドメーヌ ディディエ ダギュノー プイィ フュメ シレックス
ロワールの白
では有名なんですね。コレが一番スッキリしてるって聞いたので。
でも、説明からした想像以上に果実味が強くて、樽の感じは無いけど、シャープ
って程に切れ味があるとは、あまり思えないけどぉ・・・
奥では、かなり大人数の従業員が忙しなく料理作ってます。↑アミューズのパン。
コースは今更「トリュフ尽くし」も無いだろう・・・との２人の合致の下に、
・ブルターニュ産 オマール海老のメダイヨン ドラミチーズ時に↓お代わり。ｗ
爽やかなハーブとグレープフルーツのジュレ。 通常の
パンは３種類。
パンは３種類。
確かに爽やかなのだが、マンゴーソースをはじめ、全ての具材やソースが
調和して無い気がする。何故一緒にしちゃったの？って感じ。（毒吐き過ぎ？ｗ）
・フォアグラのガトー仕立て 帆立貝のサルビコン
トリュフの香るグリーンアスパラのヴルーテ。
黒トリュフスライスの上に垂らしてあるものは、トリュフオイルでしょうか。薫りを
高める為とはいえ、チョとトラウマ？的な存在。ｗ
鶏のササミとフォアグラのムースらしいですが、固め。アスパラはほぼ生に近い。
・タンドリーをまとった鮑の厚切り ディアブルソースで仕上げたキノアと鰻の燻製。
これまた、一体どぅしてタンドリー風にしちゃったの？？って疑問を抱かずには
いられない１品。 下の黒い丸いのはイカ墨を寒天で固めたシートです。
したの玄米？リゾットがスパイシーさをプラス。鮑ってこんな食べ方すべき？ｗ
・ヴァドゥヴァン風味のバターで調理した平目と一口サイズの”ジャコブ”
キャベツのソース ガルビュールのイメージ。
何だか、ココまで来る間に、戦意消失・・・そんな気持ちでチョとパサつき気味の
平目を口にする。上に添えてあるヨーグルトを合えたキャベツの千切りが余計に
悲しさを増してくるような、無いような・・・
そしてメイン用に
赤のグラスを。
赤のグラスを。・仔羊鞍下肉のロティとそのカイエット”ジャルダン・ディヴェール”
サフランの効いたジュ クレソンと青リンゴのキューブアイス。
この青リンゴのシャーベットは確かに、この仔羊の臭みをスッキリさせるのには
もってこいの絶妙な付け合せでした。
そして添えられてる行者ニンニク。これって別名「あいぬネギ」と言うそうですょ。
・チーズ： キューブ状のものが。ワゴンで選ぶんじゃないのね。選択権無し。ｗ
先にいくつか小菓子が出てきて、その後にデザートが、これまたシコタマ。。。
恐らく本命は右下のヤツでしょう。 コレ↑はマンゴーのぶつぶつに（苦笑）
リンゴを焼いたのが横に。
・みかんのシロップでリエしたルブロションと”アンディーブ-ライチ”のママレード
ノワゼットとサントモール・ブランを添えて。
＋グランデセールの数々：
↑苺のムース。下の透明なのはでんぷん。 沢山あり過ぎて・・覚えておらぬ。ｗ
チョコの左側はバナナ風味でした。 奥はラムレーズンアイスみたいなの。
なんかLastのデザートが美味しいから、誤魔化されてるというと言葉は悪いですが、
あくまで、女性ウケするお店じゃないか、と一応♀女のドラミから。ｗｗｗ
この日はお料理というよりも、話に重点が置かれたんでしょうか？色々、ドラミの
環境の変化を報告した、という意味でも。
---本日の
お会計--- 
計） ￥不明瞭ぅっ
お会計--- 計） ￥不明瞭ぅっ取りあえず、お料理だけで￥４万６千円＋￥ワイン代＋サービス料（×１０％）・・
なんで、取りあえず、いつものごとく￥７～８万でしょうか。ｗ
今夜も
と
いっちゃいましたが
気付けば、やっぱり４時間コース。ｗチョと腑に落ちない点をいくつか残しつつ、
ご馳走さぁ～
ご馳走さぁ～
