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最近思うのですが、なぜ飲食店をやりたがる人はこんなに多いのでしょうか?
というよりお店はつぶれてもつぶれても、ゾンビのようにその跡地に出来ます
そんな新しく出来た店には一応、自分も行ってみます
が、そこには何の感動もなく、、ただ店が変わっただけの店が出来ているのが常です
池袋西口にもここ2,3か月で新規のラーメン屋さんが4件出来ました
ラーメン屋さんのラーメンって高いと思う人も多いでしょうが
そのからくりでも解説してみましょう
先ほど行ってみたこの近くに新規でオープンしたラーメン屋さんは
約10坪です。なので家賃は25万から30万が相場でしょうが
何せ立教通りの地主はお金持ちが多いので多分30万はします
そこにガス、電気水道などの光熱費が13万ぐらいはかかるでしょう
狭いので人件費は意外に安そうです。
実はラーメン屋さんンというのは人件費が高いのが特徴的です
中々、ハードなお仕事ですし、営業時間も長いですから
当然給料はそれなりでないと人が来ませんし、続きません
ということで一月当たりでみれば、オーナーさんも働いているようなので
40万ぐらいだと思われます。其の他経費が10万ぐらいで
店を買った時の(たぶん居抜き)造作譲渡料金、保証金、不動産手数料、保険代
などなどを3年更新で均等割りすれば月に15万ぐらいでしょうか
これで一日10万円、一か月休みなしで働いたとして300万の売り上げがあったとして
原価率が100万円ぐらいでしょう
ということで、計算すれば経費の合計は
30万足す13万足す40万足す10万足す15万足す100万で208万円
一月に残るのが92万円ですが、その他にも色々経費が掛かるので
たぶんオーナさんの手取りは70万弱です
もちろんこれはオーナーさんが一日も休まずに働いた場合です
ちなみにそのラーメン屋さんの一杯は平均で850円位なので
一日110杯を10席で売った時の計算です
で実際の集客数はその半分にも満たないのが実情です
人気のラーメン屋さん以外中なか儲からないし
ラーメンが800円から900円でも安いことがわかる話でした

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