ふぐざんまい＠西荻窪おみの
テーマ：地・中央線やさぐれぱんだJJです
西荻窪で美味しいお店NO.1と評判のお店と言えば、
おみのさん
あまりの敷居の高さに10年前に夫と舅姑と一緒に行ったきり。
美味しかったような記憶はあるものの
まだ「お嫁さん」になりたてだった私は、初々しくも、
味わう余裕もなかったような・・
←記憶のすり替え
そして、ある日いつものムグルマさんにて。
「おみののふぐはさいこーやでー」
というY口さんに、聞いていたSighoさんとJJ、たまらず
「連れってってくださいよ
」
「ていうーか、明日行きたい
」
と・・翌日・・・
おみのさんにきちゃいましたよーーー
なんとカウンターで、店主おみのさんの目の前という特等席で
ドキドキしながら
まずはビールと先付です。
店主のおみのさんは京都たん熊で修行をされた方で、
素晴らしい和食をいただけること間違いなし
さて、ふぐ三昧
の始まりですよーーーー
ふぐの煮こごりです。
とにかく、フルフルで口の中でとろける濃厚なうま味～
なんていう贅沢な一品
一品目からいきなりガツーンとやられちゃったけど、まだまだ
この先がすごいんです
このからすみの美味しいこと
今まで食べたものよりも塩気は少ないのだけど、
ねっとりとした感触でこの美味しさは何
って、毎日丁寧に天日干しした手作りのカラスミなんですって
お話をうかがっていると、料理や素材への愛情を感じます。
そして、目の前で、おみのさんが河豚に包丁をいれてます
むきゃーーーーー
なんてきれいなんでしょう
ふぐ刺がなんで薄く作るかしっているか？
ふぐはなー、噛めば噛むほど旨みが出てくるんや。
だから噛みやすいよう、うすーくつくってるんや。
ふぐの味がたんぱくやっちゅー奴は、噛まずにのんでるだけやー
というフグが一番の大好物というY口さんの名言。
ついつい飲み込み癖のある東京モノのJJですがふぐは30回かむわー
そして、ふぐといえばヒレ酒ははずせませんの
そして、ふぐの白子はしょうゆ焼で。
あっさり塩焼きもおいしいけれど、しょうゆ味も香ばしくて
おいしいですねー
そして、ふぐの竜田揚げ
から揚げもりも あっさりしている分、ふぐの旨みが
より一層感じられるかもしれません
そして、いよいよお鍋が登場～
一緒にお鍋に入りたいくらいコラーゲンがとろとろに溶けてます。
まずは、コラーゲンたあっぷりのお口の周りのお肉と皮
これ↓は、うぐいすっていうんだって。
たしかに鳥みたい。
ふぐ一匹につき一つしかないけど、ちゃんと人数分入れてくださる
お気づかいが嬉しい～
フグと一緒ににこまれたお野菜やお豆腐きのこの美味しいこと
あんたたちー幸せもんだよ！
一番の幸せもんは私だけどね
いよいよお鍋がからっぽになり・・ぽいっと鉄皮を
お鍋にいれたので、おぞうすいの準備なのかと思いきや、
私のお皿に・・・アツアツの鉄皮が
コラーゲンまるごとーーーー
こんなのたべたら、お肌ぷりぷりになっちゃいますよ
たしかに、おみのさん、お料理人なのに、手とかツルツルなんですよ。
やっぱりコラーゲンのおかげなんじゃないかしらん
そしてーいよいよおぞうすい
Y口さんは、じーっくりぐつぐつのおぞうすいがお好きだと
いうことなので、じーっくりじーっくり
すると...なんとも濃厚なおぞうすい
これは・・身も心もとろけます。
なんとデザートまで・・フルーツは大好き
ああああーなんとも贅沢なふぐ三昧
本当に美味しいフグってこんなに素晴らしいのねー
最高の夜でした
Y口さん、ありがとうございました！！
おいしかったぱん
お料理 おみの
杉並区西荻南3-7-6
03-5370-3318
