前クールに引き続き、「介護職員基礎研修」で講師を

務めています。

これは介護職を志す人たちのための職業訓練です。

学生さんたちは年齢も幅広く、皆真剣です。

私が担当している　「食生活の支援」の章では

低栄養や生活習慣病など

の知識を押さえながら調理についても学びます。

膨大な学習量の中のほんの一部ですが

1日6コマ、学生の皆さんと共に考えながら

本当にあっという間に終わります。

今日は調理。

献立作成のグループワークと実習です。

皆がどんなふうに考え、形にするのか、楽しみしています。

親しい知人が新潟へ出かけるというので買ってきて

欲しいものがあれば、と聞かれ頼みました。

それは「米」関係。

以前行った新潟ではどんな飲食店に入っても

ごはんが美味しく、

せんべいも美味しく、

売店のおにぎりや赤飯、海苔巻も美味しく

もちがし全般が美味しい。

とにかく米関係全般がとっても美味しいです。

お米が美味しいことは有名ですが、炊飯に使う

地元の水も美味しいのではないでしょうか。

先日TVに東方神起のお二人が出ていて

「最近驚いたことは何ですか？」という質問に

お一人が

「新潟に行ったらごはんがものすごく

美味しかったことです」

と答えておられて激しく同意、しました。

野菜も美味しいし。

Uさん、お帰りをお待ちしています。

*-*-*-*-*-*-*-　第307号（2012/3/13） *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-
　　　　　
ワーキングウーマンのための「食」通信
　　　　　　　　　　
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　「心身元気になる料理生活」。作る楽しさと、作る人＋その大事な人
　　の「美味しい」というヨロコビが心身の元気を作ると信じています。
　 料理教室・食の企画事務所Y'sfoodlaboの管理栄養士　二本木ゆうこ
　 が食情報をお送りします。

____________________も_く_じ________________________________

１．材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅に愛を込めて」
　　・・今号はお手軽常備菜！ごはんの友
　　　「ひき肉キムチと野菜のくたくた炒め」

２．材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅に愛を込めて」
　　・・今号はお手軽常備菜！パンの友「人参サラダ」

３．料理教室のご案内・・・料理の基礎トレーニング！
　　春は料理を始めましょう！大好評「マンツーマンレッスン」
　　　　　　　　

４．編集後記・・・新ブログの反響
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皆さんお元気ですか？

　最近、話題のフェイスブックに登録をしたのですが、使い方が
　まったく分かりません。

　バンバン使いこなしている友人も多数いるというのに、これは
　一体なんなんでしょうか。
　
　さて、だんだん春の気配が感じられます。

　新たな気持ちで頑張りましょう！
　

●１．材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅材料に愛を込めて♪」

今号は・・・お手軽常備菜！

　　ごはんの友「ひき肉キムチと野菜のくたくた炒め」

ひとこと：ありもの野菜をやや細か目に切ってひき肉とキムチと
　　　　　　炒めます。おかずになる１品です。
　　　　　
＜材料＞
　キムチ　　　　　　目安150g
　豚ひき肉　　　　100g～150g
　ありもの野菜（ここではキャベツ）適量
　サラダ油　　　　　　　少々
　砂糖　　　　　　 小さじ1/2
醤油 少々
　胡麻油 少々

＜作り方＞
１．キャベツは1cm幅のざく切りにしておく。

２．フライパンにサラダ油を熱しひき肉を入れ完全に火が通るまで炒める。
　　キムチを加えてさらに炒め砂糖を加える。刻んだ1を加えて野菜がしんなり
　　したら醤油で味を調えて、火を止めて胡麻油を香りづけに振り一混ぜする。

●ここがポイント！
　野菜はキャベツの他に長葱、もやし、ピーマン、玉葱など火が通りやすいもの
　ならなんでもOK（ちょっと残った大根とか、葱の青い所などもOK）。
　ひき肉から沢山脂が出るようならペーパーで少し吸わせてからキムチを加えて
　も良い。
　
　野菜の量が多くても少なくても美味。調整は醤油で。
　キムチを炒めるとき砂糖が入ることでマイルド＆うま味がUPします。

　作りたてはもちろん良いおかずになりますが翌日もGOOD。
　保存は冷蔵庫で2日くらい。食べるときにはレンジで温めます。
　
　
　画像はこちら

　
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●２．材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅材料に愛を込めて♪」

今号は・・・お手軽常備菜！パンの友「人参サラダ」

ひとこと：ビニール袋を使って。洗いものも少なく。朝食にも重宝。

＜材料＞
　人参 中1本
　塩　　　　　　　　　　 一つまみ～
　粒マスタード 小さじ1～
　砂糖　　　　　　　　　　 2つまみ
　ワインビネガー（または酢）小さじ2～
　サラダ油 小さじ2～
　
＜作り方＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
１．人参を千切りにしてビニール袋に入れ塩を加え、空気を含ませ20回
　　くらい振る。

２．１に砂糖、粒マスタード、ビネガー、サラダ油を加えて軽く揉み合
　　わせる。しんなりしたら出来上がり。

●ここがポイント！
　上記は油等やや控えめにしています。
　お好みで酢、油などの量は調整して下さい。

　チーズトーストにたっぷりのせて食べたり、ハムと一緒に挟んでサン
　ドイッチにしたりと作り置きして時間の無いときのランチや朝食に重
　宝しています。
　保存は冷蔵庫で3～4日まで。できたてより1晩くらい置いた方が私は割
　と好きです。

　かんきつ類（オレンジやポンカン）などを皮をむいて少しなじませて
　食べても美味。（こちらは日持ちしません）

　画像はこちら　

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●３．料理教室のご案内・・・春は料理を始めましょう！
　　大好評「マンツーマンレッスン」

●料理のパーソナルトレーニング「マンツーマンレッスン」会員募集

　マンツーマンレッスンは「基礎」と「定番を美味しく」を重視した
　料理のパーソナルトレーニングです。人気定番メニューを通して、
　料理の基礎を身につけます。月に2～4回。身体で覚えて料理脳を養
　います。みなさん着実に上達しています。
　
　詳細はこちら　現在4月スタート分を募集しています。
　http://yfood.net/labo/1to1-2.html
　
　上記内フォームより資料もお気軽にご請求下さい。

　生徒さんの「生の声」掲載中
　http://ameblo.jp/1to1lesson/entry-11150900040.html

教室募集情報は随時HPのトップからご覧いただけます。
　 http://yfood.net 　

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●４．近況報告・・新ブログを始めました

　前回、この欄でお知らせいたしました新ブログ。

　食の面から考える健康、介護予防をテーマにした

　その名も
【40歳からの介護を遠ざける「おとなの食活しんぶん」】
　http://ameblo.jp/kaigoyobou/ 　　　。

　おかげさまでメッセージなど、反響をいただくことが多くちょっと
　驚いています。

　「80代の親がいるので、ときどき読ませてもらいます。」

　とか
　
　「今は元気だから良いけど、実家に帰るたび親の健康や老いが気
　になっています。」と言ったリアルなお声が多く、

　私の両親も、まさに身体の曲がり角。
　本人の自覚と家族の協力が必要な時期に来ています。

　「年なんだから衰えていくのは仕方ないよ」ということは生き物
　としてあるにせよ

　比較的元気なうちから変えたり整えることで、できることは実は
　沢山あるし、行政の窓口でも教えてもらえることは沢山あります。

　最近つくづく思うことは

　良いエイジング、とは早いうちから設計や準備があるか、または
　だんだん不自由が発生したときに家族全体で考える家族プロジェク
　トなのだ、ということです。

　興味がある方、ぜひ一緒に考えましょう！

【40歳からの介護を遠ざける「おとなの食活しんぶん」】
　http://ameblo.jp/kaigoyobou/
　どうぞよろしくお願いいたします。

　アメブロをやっておられる読者さんの読者登録もお待ちしています。

　（私も読者登録しますよ♪）

　■メールマガジンのご感想はお気軽に、お問い合わせもお気軽に↓
　lesson2●yfood.net　　　●→＠　

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■ ３つのブログを運営しています。最近の内容は・・・

□【料理教室ブログ】　http://ameblo.jp/1to1lesson/
　『横須賀は食のパラダイスです♪ 』ほか

□【40歳からの介護を遠ざける「おとなの食活しんぶん」】
　　http://ameblo.jp/kaigoyobou/
　『噛めないとどう偏るのか 』ほか

□【食と健康の企画事務所ニュース】
　　http://blog.goo.ne.jp/yfood/
　『新ブログ『40歳からの介護を遠ざける「おとなの食活しんぶん」』発行』ほか 　　

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　それでは！　また次号、元気でお会いしましょう！

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【発行者】「食」と「健康」の企画事務所　Y's food labo
　　　　　元気食プロデューサー・管理栄養士　二本木ゆうこ

・個人向け料理の基礎トレーニング
　　　　　
・調理イベントの構成・実演レシピの開発、実施研修
　「使ってもらえば、食べてもらえば良さが分かるのに」という食品や
　調理機器の実演に特化。思いを伝える料理レシピを開発しています。
　
・介護予防、生活習慣病予防出張セミナー

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