先日、鮮魚をお取り寄せし、日々堪能しています。

小アジは酢じめと唐揚げ。

むつは煮魚に。

ウマヅラハギは唐揚げに。

カワハギは刺身と煮つけに。

カマスはお魚ラッシュのため、塩をして一旦冷凍。

新鮮さ故、いづれも美味しかったです！

まさにハズレなし。

特にめちゃくちゃ気に入ってしまった、絶品がこちら↓

小鯵の酢じめ。

小さく数が多いのでおろす手間はかかるものの

ぴちぴちとした鮮度ならではの噛みごたえと鯵としての

うま味に本当にうなりました。

もう一度食べたいです。

そして、普段あまり求める機会がない種類の魚をおろすのも

とっても勉強になります。

カワハギとウマズラハギ。

本当にその名の通りウエットスーツのような皮は難なくべり

べりっと剥けます。

ウマズラハギ（ビフォー）

そして　ウマズラハギ（一皮むけたアフター）

ウマズラハギとカワハギは顔も、肉の味も似ているんですが

カワハギの方がぱっと見小さいんですがたっぷり肉が取れる感じ。

特におろした後の顔（ほっぺたのあたり）に肉が付いていてアラも一緒に

煮ると食べ出があります。

参考：カワハギ

そしてむつは体表にぬめりがありつかみにくいのです。

獰猛なのか、非常に歯が鋭く私は誤って手を切ってしまい

ました。

お魚三昧、美味しくいただきました。

料理講習会の講師を務めるため出張してきました。

中学校の生徒さん、ご父兄、先生方が対象。

リラックスした雰囲気の中、

師範中は

「美味しそう！」

とか

「うわヤバい、おなか空いてきた～」

などストレートな若者たちの表現がとっても新鮮でした。

笑顔いっぱいで良かったです。

家でもじゃんじゃん、お母さんのお手伝いをして

料理を好きになってもらいたいと思います♪

月に一度の「みなとみらい農家朝市」に行ってきました。

今、野菜が品薄で高いので

かなり争奪戦状態になることを予想していました。

行ってみると、やはりいつもよりハードでしたが、

スーパーなどではあまり置いていないような太くて

瑞々しい大根、肥った白菜やねぎ等

横浜の農家さんに作られた、超新鮮野菜が買えて

幸せでした。

そして五島列島からお取り寄せのお魚も到着です。

小鯵

かます

むつ

カワハギ（可愛いです）




そしてウマヅラハギ（かなり可愛いです）

漁でとれて直送のため、鮮度は抜群ですが

鱗を引いていないのですぐに排水ネットが鱗でふさがって

しまいます。

えらと内臓がどんどん出るのですが

新鮮ゆえ、臭いはほとんどありません。

とりあえず下処理終了で、ちょっと今、疲れています。