優しい味の煮汁たっぷり*鯛と根菜の煮つけ
お魚の煮つけと言えば、濃いめで甘辛の味ですが・・・
魚からのおだしに根菜と長ねぎのうまみをプラス、
優しい味の煮つけにしました
煮込み時間 ７～８分。
煮汁に鯛を並べ
その上に根菜と長ねぎと生姜を魚が隠れるくらいにのせました。
鯛はカレイのように皮がはじけたり身が崩れることがないので
安心して放置（笑）
長ねぎは飾り用に少し残して。
お魚と一緒に野菜もたくさん食べます
メインのお魚に合わせて
ほうれん草としめじのおひたし 粒々コーン入り。
じゃがいもできんぴらを作りました。
強火でさっと炒めて 食感が残るように。
お味噌汁は大根と豆腐と薄揚げ。
きのうは和食。
下の娘の結婚式が４月に決まってます。
・・・あと２ヶ月。
今日は、主人のモーニングのレンタルでホテルへ行きます。
これまでに数回しか着たことがない黒留袖、 緊張する～（笑）
足りない小物も借りようと思ってます＾＾
優しい味の煮汁たっぷり*鯛と根菜の煮つけ
材料（２人分）
鯛の切り身・・・・・２切れ
ごぼう・・・・・２分の１本
長ねぎ・・・・・１本
れんこん・・・・・５０g
生姜の薄切り・・・・・２～３枚
仕上げ
万能ねぎ・・・・・１本（小口切り）
煮汁
A
水・・・・・２００ml
酒・みりん・・・・・各大さじ２・５
砂糖・・・・・大さじ２分の１
B
しょうゆ・・・・・大さじ３
作り方
１） 鯛は塩少々し（分量外） しばらくおき 出てきた水けをふく。
熱湯にさっと通して汚れを落とし、冷水にとる。（霜降り）
２） ごぼうと長ねぎは斜め薄切りにする。
れんこんは皮をむき５m厚さの半月切りにししばらく酢水にさらし ざるに取る。
３） 鍋にAを入れ １）の鯛を並べ その上に２）の野菜をのせ火にかける。
（長ねぎは飾り用に少し残す）
煮立ったら Bを回し入れ 落し蓋をし７～８分煮る。
４） 器に盛り、残しておいた長ねぎをのせ万能ねぎを散らす。
