韓国語のハングルドットコム韓国語教室

韓国のご飯料理と言えば、ビビンパやタロクッパなど、定番の料理がたくさんあります。
基本的に“辛い”のですが、その分栄養も満点。

そこでここでは、韓国のご飯料理をいくつか紹介したいと思います。
まずは、皆さんもご存知「ビビンパ」

材料：ほうれん草…１わ
大根…２００ｇ
にんじん…１／２本
ぜんまい（水煮）…２００ｇ
もやし…１袋
茄子…３個
きゅうり…２本
牛ひき肉…８０ｇ

白すりごま…適宜
おろしにんにく…適宜
コチュジャン…適宜
中唐辛子…適宜

ごま油、塩、砂糖、こしょう、しょう油

作り方：
１．ほうれん草は熱湯で茹で、冷水に取って水気を絞り、３ｃｍ長さに切って水気を切ります。
２．１をボウルに入れほぐし、ごま油大さじ１とすりごま小さじ１、塩、にんにくを少々加え和えます。
３．大根は拍子木切りにし、ごま油小さじ２で炒め、塩少々を振ります。
４．水カップ１／２、砂糖小さじ１、にんにくを少々加え落とし蓋をし、弱火で煮て、ごまを小さじ１振ります。
５．にんじんは千切りにし塩湯で茹で、水気を切ってごま油大さじ１、ごま小さじ１、にんにく、塩、こしょうで和えます。
６．ぜんまいは熱湯で茹でこぼし、食べやすく切り、ごま油小さじ２で炒め、水カップ３／４、しょう油大さじ１、コチュジャン小さじ１、砂糖小さじ１／２、にんにく少々を加え落とし蓋をし、弱火で煮てごまを振ります。
７．もやしは熱湯で茹で水気を切って、ごま油、ごま、にんにくで和え、茄子は塩湯で茹で、粗熱を取って縦半分に切り、斜め薄切りにして絞ります。
８．茄子にしょう油、ごま、ごま油、中唐辛子、にんにく、塩で和えます。
９．きゅうりは皮をむいて縦半分、斜め薄切りにし、ごま油を引いたフライパンで炒め、ヒタヒタの水としょう油、にんにく、塩を加え弱火で煮たら、ごまを振ります。
１０．ひき肉を鍋に入れ、しょう油、ごま油、砂糖、にんにくで煮絡めます。
１１．器にご飯を盛り、１～１０をのせ、錦糸卵や切り海苔を添え、コチュジャンを加えたら完成です。

（参考サイト：みんなのきょうの料理）
ハングルドットコム韓国語教室
http://www.1hangul.com

• 
• 
• ツイート

最後に紹介するお粥レシピは、小豆を使った、こちらもおやつ感覚で食べられる「小豆粥」です。
もち米を使うので、モチッとした食感が癖になりますよ。

ではさっそく、レシピを紹介しましょう。

材料：
小豆…１カップ
粳米…２カップ
小豆水…１４カップ

塩、砂糖

作り方：
１．小豆は煮て潰し、ふるいにかけて裏ごしします。
２．漉した水の上のほうが澄んできたら、鍋に入れ、粳米を加え膨らむまで混ぜながら中火で加熱します。
３．粳米がふっくらしたら、餡子を入れ、混ぜながら加熱します。
４．もち米粉は熱湯を注ぎながらこね、ピンポン玉になるように丸めます。
５．粳米が柔らかくなったら、もち米粉を入れかき混ぜながら加熱し、塩で味を整えて完成です。

（参考サイト：韓国料理レシピ集）

－－－－－－－

もち米の団子が入っているので、よりもっちりとした食感になります。
ハングルドットコム韓国語教室
http://www.1hangul.com

• 
• 
• ツイート

続いては、ちょっとおやつ感覚で食べられるお粥の紹介。
使う食材は、クルミ。
味つけはとってもシンプルですが、食べた時のクルミの食感が癖になるお粥です。
疲れた体や、こってり料理を食べ過ぎた翌日にもおすすめ。

材料：
クルミ…５０ｇ
米…カップ１
塩…少々
水…カップ１×３

作り方：
１．クルミと水を１０秒程ミキサーにかけ、撹拌します。
２．綺麗に洗った米も、水と合わせて５秒ほどミキサーにかけます。
３．１と２を鍋に移し、水を入れ、かき混ぜながら中火で１５～２０分加熱します。
４．塩で味を調えたら、器に盛って完成です。

（参考サイト：韓国料理大図鑑）

－－－－－－－

ご飯は撹拌しペースト状にするとので、ご飯の粒々感はなくなります。
「かぼちゃ粥」をイメージしたら分かると思います。
こちらはもち米は入っていませんが、あっさりしていて癖になる味ですよ。
ハングルドットコム韓国語教室
http://www.1hangul.com

• 
• 
• ツイート

続いては、「アワビ粥」のレシピを紹介します。
アワビも、韓国料理では定番の１つ。
滋養強壮や疲労回復に食べることが多く、健康食としても知られています。

アワビは少し高級食材なので、代わりにサザエを使ってもＯＫです。

材料：
アワビ…１個（サザエの場合３個）
米…カップ１
ごま油…大さじ１
水…カップ３．５

作り方：
１．米は研ぎ、水に浸けておきます。
２．アワビを綺麗に洗い、１ｃｍ角に切ります。（肝も使います）
３．鍋を強火で熱し、ごま油をしいてアワビを１分間炒めます。
４．米を加え１分炒め、水を加え中火にして、混ぜながら１０分加熱します。
５．弱火にし、混ぜながら１０分加熱したら完成です。

（参考サイト：韓国料理大図鑑）

－－－－－－－

アワビ粥は、ごま油を少し垂らして食べると、より一層美味しくなります。
見た目は悪いですが、とっても美味しく体に良いお粥です。

ハングルドットコム韓国語教室
http://www.1hangul.com

• 
• 
• ツイート

韓国料理をマスターする前に、最初に覚えておきたいのが、定番料理。 韓国の定番料理と言えば、キムチを使ったりお餅を使ったりありますが、「お粥」も定番料理の１つ。そこでここでは、韓国の定番料理「お粥」の、さまざまレシピを紹介したいと思います。 まずは、かぼちゃを使った韓国粥を作ってみましょう。材料： かぼちゃ…４００ｇ 煮大豆…大さじ２ 塩…小さじ１／２ 砂糖…小さじ１．５ 水…カップ２Ａ もち米の粉…大さじ２ 水…大さじ１０１０作り方： １．かぼちゃは皮をむいて種とワタを取り除き、ひと口サイズにスライスします。 ２．もち米と水は合わせます。 ３．鍋に、かぼちゃと水を入れ３分茹でたら、ミキサーに移しペースト状に撹拌します。 ４．３を鍋に戻し、煮大豆、塩、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせます。 ５．Ａを流し入れ、混ぜながら２分加熱したら、完成です。（参考サイト：韓国料理大図鑑） ハングルドットコム韓国語教室 http://www.1hangul.com

• 
• 
• ツイート

韓国料理をマスターする前に、最初に覚えておきたいのが、定番料理。 韓国の定番料理と言えば、キムチを使ったりお餅を使ったりありますが、「お粥」も定番料理の１つ。そこでここでは、韓国の定番料理「お粥」の、さまざまレシピを紹介したいと思います。 まずは、かぼちゃを使った韓国粥を作ってみましょう。材料： かぼちゃ…４００ｇ 煮大豆…大さじ２ 塩…小さじ１／２ 砂糖…小さじ１．５ 水…カップ２Ａ もち米の粉…大さじ２ 水…大さじ１０１０作り方： １．かぼちゃは皮をむいて種とワタを取り除き、ひと口サイズにスライスします。 ２．もち米と水は合わせます。 ３．鍋に、かぼちゃと水を入れ３分茹でたら、ミキサーに移しペースト状に撹拌します。 ４．３を鍋に戻し、煮大豆、塩、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせます。 ５．Ａを流し入れ、混ぜながら２分加熱したら、完成です。（参考サイト：韓国料理大図鑑）ハングルドットコム韓国語教室 http://www.1hangul.com

• 
• 
• ツイート

最後に、韓国では定番の”ヤンニョム”を使った料理の紹介です。 いろいろありますが、紹介する料理はこちら。 「鶏唐揚げのヤンニョムポックン」です。●材料 骨付き鶏肉…１０個Ａ 卵…１個 塩…小さじ１ こしょう…小さじ１ 片栗粉…大さじ１Ｂ 玉ねぎ…１個 ピーマン…３個 おろしにんにく…大さじ１ コチュカル…大さじ１ コチュジャン…大さじ１ しょう油…大さじ１ 砂糖…大さじ２／３ 水飴…大さじ１ オリーブオイル…大さじ２●作り方 １．ボウルに鶏肉、Ａを入れ混ぜ合わせます。 ２．１を唐揚げにします。 ３．玉ねぎとピーマンはみじん切りにします。 ４．中火で熱したフライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを炒め、コチュカルと３を加え炒めます。 ５．コチュジャン、しょう油、砂糖、水飴を加え１分炒め、２を混ぜ合わせたら完成です。（参考サイト：韓国料理大図鑑）ハングルドットコム韓国語教室 http://www.1hangul.com

• 
• 
• ツイート

続いて紹介する簡単に作れる韓国料理は、ツナとキムチを使った簡単炒め物です。 お酒のおつまみとしても美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。◆ツナキムチ炒め材料： 豚ロース薄切り…８０ｇ 白菜キムチ…３００ｃｃ ツナ缶…８０ｇ ねぎ…１／２本 生しいたけ…２枚 キムチの漬け汁…適量 細ねぎ（小口切り）…少々Ａ しょう油…小さじ２ ごま油、すりごま…各小さじ１ にんにく（みじん切り）…小さじ１Ｂ サラダ油、粉唐辛子…小さじ１ 塩、砂糖…各適量作り方： １．キムチは３ｃｍに切り、豚肉はひと口大に切ってＡを絡めます。 ２．ツナ缶は油を切って、ねぎは太めの千切りに、しいたけは軸を取ってスライスします。 ３．フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、キムチを加えて炒めます。 ４．そこにツナ、ねぎ、しいたけを加え、漬け汁も加え炒めます。 ５．Ｂで味を調えたら完成です。（参考サイト：家庭で作れる韓国料理レシピ） ハングルドットコム韓国語教室 http://www.1hangul.com

• 
• 
• ツイート

ここでは、簡単にササッと作れる韓国風料理のレシピを紹介したいと思います。 まず最初に紹介するレシピは、キムチとベーコンを使った料理です。 キムチを使うことで韓国風料理になるので、おすすめですよ。◆キムチとベーコンのチーズ焼き材料： 白菜キムチ…１００ｇ ベーコン…１００ｇ 生クリーム…１／２カップ ピザ用チーズ…１００ｇ 粉チーズ…少々 バター…少々 塩、こしょう…各少々作り方： １．キムチは５ｃｍ角切りにし、軽く汁気を絞ります。 ２．ベーコンは５ｍｍ厚さの細切りにし、油を熱したフライパンにバターと一緒に炒めます。 ３．耐熱容器に１・２を入れ、軽く塩こしょうし、ピザ用チーズと粉チーズをのせてレンジで３０～４０秒加熱します。 ４．チーズが溶けたら、バーナーを使って軽くあぶるとＯＫ。（参考サイト：家庭で作れる韓国料理レシピ）ハングルドットコム韓国語教室 http://www.1hangul.com

• 
• 
• ツイート

韓国料理には、たくさんの肉料理があります。 そこでここでは、豚肉と鶏肉に分けて、韓国の肉料理をいくつか紹介したいと思います。まずは、豚肉を使った料理から。◆里芋と豚肉の韓国風煮物材料： 里芋（水煮）…８個 豚バラスライス…１３０ｇ サラダ油…少々Ａ 鰹だし汁…３～４カップ ヤンニョン…大さじ２ みりん…２と１／２カップ 鷹の爪…少々作り方： １．里芋は大きいものは切り、豚肉は４～５ｃｍに切ります。 ２．フライパンに油をひいて熱し、豚肉をこんがり焼いて取り出します。 ３．鍋に里芋を入れ、だし汁をひたひたになるまで入れて煮たら、２を加えます。 ４．Ａを合わせ入れ、全体を絡めたら、火を止め完成です。（参考サイト：家庭で作れる韓国料理レシピ）＊ヤンニョン入りなので、ピリッと辛く、お酒との相性も抜群。 まさに韓国風の煮物です。 ハングルドットコム韓国語教室 http://www.1hangul.com

• 
• 
• ツイート