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「ステーキ・ハンバーグ・お肉料理用ソースセレクション」
「コンフィチュール・イン・ジェラート」を、
家庭画報別冊「お取り寄せ美味」に掲載していただきました！
特集名：ホテルからの極上お取り寄せ
和・洋・中の3種類のイメージをホテルシェフの技でアレンジしたソースセットと、
神戸北野ホテルの朝食で人気のコンフィチュールを練りこんだジェラート。
ソースセレクションはスリムだけど存在感のあるガラス瓶入りで
特にご出産の内祝などのご進物として喜ばれます。
オンラインショップではこちらから。
バレンタインまでもう1週間となりました！
早いですね。
みなさん、もうチョコレートはお決まりですか？
私の今年のお気に入りは、このボンボン。
なんというか、美味しさに立体的な広がりをもつガナッシュが詰まっているので、
口に入れたときに、「あ、美味しい！」と、ピッ！と来る感じです。
左上より時計回りに
カシス（カシスと洋梨のパートドフリュイとピンクペッパーのガナッシュ）
カボス（カラメルとパッション、ホワイトチョコレートのガナッシュ）
サブレ（ミルキーなジャンドゥジャをサンドしたショコラとオレンジ風味のサブレ）
ローズ（“ローズサーブル”をイメージしたオレンジコンフィーとショコラサブレのガナッシュ）
ちなみに、“ローズサーブル”というのは、
神戸北野ホテルのレストラン〔アッシュ〕で提供されているスペシャリテ・デセールです。
もともとは、総料理長の山口浩が修行していた「ラ・コート・ドール（現ルレ･ベルナール･ロワゾー）」のスペシャリテ。
とても美しいだけでなく、味わいも特別な一品です。
これがその、「ローズサーブル（砂漠のバラ）」。
薄く薄く焼いたショコラのサブレに、ショコラのグラス、
オレンジの皮ごと使ったオレンジソースとショコラの相性がたまりません・・・
私も体験しましたが、
色合いも、姿も、味わいも、すべてがため息が出るほど完璧です
このように、今回のボンボン達は
実際にイグレックプリュス＋で販売していたケーキや、
多田シェフが作ったデセールにインスピレーションを受けて
ガナッシュが作られたのだそうです。
それは、1つのケーキの中身と同じものが構成されているということ。
だから、立体的な味わいと感じるのかも知れませんね。
「キャトル」の中で、私が特に好きなボンボンは、これ！
「カシス」
サロン･デュ･ショコラ会場で試食したお客様にも、大人気だったとか。
洋梨独特の果肉舌触りがきちんと感じられるパートドフリュイに
ピンクペッパーのガナッシュが合わせてあるのです。
このガナッシュが、すごい！
なんと、ピンクペッパーの皮だけを丁寧にむいて、
2日間かけて香りのみを抽出したエキスが入っているそうです！！
聞いただけでは「どんな味？」と思いますが、
口の中に広がる香りはまさに、ピンクペッパー。
爽やかな香りだけなので、胡椒の辛味はまったく無いです。
バレンタインの今の期間しか発売されないので、
この不思議な味わいを、一人でも多くの方に是非体験していただきたいです！
商品ページは、こちらから
先週、イグレックプリュス＋は
東京の伊勢丹新宿店で開催されたチョコレートの祭典、
「サロン・デュ・ショコラ」に初出店しました。
「イグレックプリュス＋」のブランドを創った神戸北野ホテルの総支配人・総料理長 山口浩。
山口料理長が修行時代にお世話になったフランスの３ツ星レストラン、
「ルレ・ベルナール・ロワゾー」のショコラ・デセールが
今年のサロン･デュ･ショコラの目玉として登場。
もちろん、多田シェフも全面的にお手伝いして、フランスから来日したシェフとのコラボレーションが実現しました。
大盛況のイートインコーナー。
フランスから来たショコラも！
並べているだけでアートのよう。
最後に、フランスイケメンシェフズとパチリ
！
右から山口料理長、ルレ・ベルナール・ロワゾーのシェフパティシエ ブノワ氏、
若手のハニカミ王子（彼は大人気だったそうです）、そして多田シェフ。
そんな多田シェフがつくる、
イグレックプリュス＋のショコラも出品しました♪
今回自信作のボンボン。
4個入りの“キャトル”が一押し！
今回、シリーズ毎にパッケージもさまざまです。
シンプルでかわいい、“オランジェット”と“ミュスカディーヌ”の箱は
すべすべの白いパッケージに、キラキラの箔押しです。
今回出品したチョコレートは、
もちろんフレッシュブティックでお取り寄せ可能です
数少なくなっているものも出てきています。
お早めにどうぞ！
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