2010-03-09
紅茶キノコの餌はオーガニックに限る
テーマ：紅茶キノコ・kombucha
♪一晩浸けた苺紅茶キノコ ♪だいぶ前に撮った紅茶キノコ（発酵前）
近所の健康食品のお店やナチュラルハウス、またはナチュラルハーモニックの結市場などのヘルスコンシャスなお店になかなか行けないとき、手軽にオーガニック紅茶が入手できないことがあります。そんな時にひさしぶりにリプトンの紅茶を購入して、紅茶キノコの餌にしていました。先日、ようやくオーガニック紅茶を購入して、紅茶キノコに使用すると、なんと発酵速度が違うのですよ。明らかにオーガニック紅茶の方がどんどん分解されて、発酵していくのに対して、ノンオーガニック大量生産型紅茶はなかなか発酵しない。冬の室温が低いからだと思っていましたが、どうやら違う気がします。確実にオーガニックの方が１～２日は微炭酸発泡するのが早い。微量の防腐剤？！、酸化防止剤？！、香料？！、茶葉の残留農薬などを菌が分解するのに時間がかかるのでしょうか。うーむ。そもそもそういう化学物質を分解するのかな？１度に比べる実験をすれば結果は堅いですよね。あくまでも予測と感覚だけなので、いつか速度だけでも実験してみよう。 それにしても朝の紅茶キノコ一杯と会社から帰宅してからの一杯、最高です。ビールいらず。
(o~-')
bless you.
