９月めんの会は、フェットチーネのクリームソースとじゃがいものニョッキでした。
めんの会も今回で１１回目、パスタなら慣れたものです。
デュラムセモリナと強力粉を半量ずつ混ぜて打ちました。
デュラムセモリナ100％だと、手打ちでは伸びが悪くて扱いにくいそうです。
パスタマシンならOK！
クリームソースは、生クリームがいっぱいでおいしいのですが、濃厚すぎますね。
家で復習する時は、もっと軽めのソースにしようっと＾＾
じゃがいものニョッキは、フォークの上で転がして形を作るのです。
簡単でたのし～い！
刻んだバジルをトマトソースに入れるのを忘れました。
うっかりです。ごめんなさい！
盛り付け後に気づいたので、しかたがないので上からかけました。
これはこれでハジルの香りが立って、おいしかったです。
７月めんの会は、水餃子と花巻（ハオチェン）でした。
花巻は、具なしの肉まんのようなもの？蒸しパンに近いかな～？
花のようにクルクル巻いて作るのは、楽しかったなー。
アツアツがおいしいよ！
水餃子の皮は、もちろん手づくり
手づくりの皮は、ビヨーンと伸びて具を包みやすいのだ！
こちらは先生のお手本です。おいしそうでしょう＾＾
※いたずらコメントが多くて、更新を中止していましたが、本日から再開いたします。
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※過去分も徐々に更新して行こうと思っていますので、どうぞよろしく！
秋から始まった料理教室「めんを打つ会」で初めて「めん切り包丁」を使いました。
初回は、めんの中では比較的やさしい「うどん」
うどん粉に塩水を何回かに分けて入れ、塩分が均等になるようにこねていきます。
仕上げ直前は、両手で上から体重をかけて押しつぶすような感じです。
パンのこね方とは全然ちがいますので、手づくりパンを習った方は注意！
家庭では、ビニール袋に入れて足で踏むといいそうですよ。
麺棒で厚さが均等になるように伸ばしてから、
いよいよ「めん切り包丁」の登場！
初めてなので、４ミリ幅にそろいませ～～ん！
・・・恥かしいので、めんを切っている画像はなし（笑）
でも、なんとかがんばって切りそろえ「うどんすき」を作っておいしくいただきました。
粉もんの料理教室は、楽しい～～～（＾＾
来月は「そば」、そば打ちも初体験なので、わくわくします！
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