ベターホームでは、今春開講の新しいパンフレットが配布されていますが、「受講生の方々から」というコーナーにコメントが採用されました。
今回は２つのコースで採用です！
やった～♪
前回のパンフレットより、文章の添削箇所が少なくなったので、なかなかいい気分です（＾＾
●１つめは、１６ページ「家庭料理の会」
採用されたのは、１人だけでした。
「家庭料理の会」は、人気があって受講生が多いので、競争率は高かったと思います。（思い込みかも？）
●２つめは、２６ページ「おもてなし料理の会」
「おもてなし料理の会」は、前回のパンフレットに続き２回目の採用でした。
来年（２００９年４月）で終了してしまうのが残念です。
このケーキクーラーは、デザインが美しくて材質も１８ー８ステンレスなので、前からほしかったのでした。
今月のお買い得価格になっていたので、迷わず買っちゃいました！
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今月のお試し商品５ 
焼きたてを手早くさます
●材質／１８－８ステンレス ●サイズ／直径：３２ｃｍ、高さ３．２ｃｍ
足が高いので焼きたてを早くさませ、目が細かいので、小さなクッキーも落ちません。
パン教室2月は、中華まんじゅう、胚芽ブレッドを作りました。
今月は、成形時、加熱終了時、中の断面を組写真でお見せしましょう～（＾＾
●肉まん
ひだを美しくつけるのが肉まんの特徴ですが、これがとても難しい。
８～９つ均等に美しくつけるのは、練習あるのみ！
↓
２まわりくらい大きくなっています。
蒸したあとは、ひだの凹凸がボケてきています。
↓
豚ひき肉、白菜、タケノコ、干しシイタケ、ネギが具の材料です。
オイスターソース、砂糖、しょうゆ、しょうが汁、ごま油などで味付けしています。
具もまんじゅの皮も上品な味です。
●あんまん
成形は、肉まんよりずっと簡単です。
綴じ目をしっかり閉じて、甲高に成形します。
↓
蒸しあがってから蓋をしたまま１分ほどそのままにして蒸らします。
その後、ウチワで一気に扇いで冷まします。
そうするとシワができないそうです。（←ココ重要）
↓
こしあんに黒ゴマ（練り）、ラードを入れて加熱してよく練ります。
黒ゴマの香りがこしあんを引き立たせます。
このあんは、めっちゃおいしい（＾＾
●胚芽ブレッド
小麦胚芽を入れたヘルシーなパンです。
↓
コンガリいい焼き色です。
小麦胚芽の香ばしさがおいしい（＾＾
ハムなどをはさんでオープンサンドにするとより一層おいしいそうです。
●まとめ
肉まんの成形は技術の未熟さを痛感、あんまんの成形はバッチリ！かな。
胚芽ブレッドは、焼く前はどうかなと思いましたが、焼き上がりはいい形になったと思います。
中華まんじゅうは、おいしかったので、家で復習決定！
蒸し器をどっかから調達してきます（笑）
●先生のお手本
先生は、あたりまえですが上手です（＾＾）
（↓）中華まんじゅうのレシピは、こちらで公開されています！
http://www.betterhome.jp/school/tedukuripan/recipe32.php
月刊ベターホーム２月号は、役に立つ特集記事が満載、１冊200円です。
料理特集 切り身魚の料理
特集 しっかりかめば いいこといっぱい
やまけんの ニッポン 食べもののチカラ 本漬け・古漬け文化を味わってみよう
ちょっといいでしょ、おすそ分け 砂肝のコンフィ
野菜を食べつくす だいこん
今さら聞けない料理の基本 少々ってどれくらい？
お料理１年生 貝の扱い方
お料理２年生 あさりごはんを作る
ささっとおいしいひとりごはん 電子レンジでアッと料理part2
やさしいお菓子 いちじくと全粒粉のパウンドケーキ
朝４時30分ころ、金縛りに遭いました。
右足全体に人影がドン！と乗ってきた感じで、重くてまったく動かせません。
右手も重くて動かせません。
かなり強力でした。
右足と右手なので、脳出血、脳梗塞？と頭をヨギリましたが、なんともありませんでした。
左肩は、あいかわらず五十肩が痛くて、肩が満足に動きません。
（笑えない。。。もう半年たつ）
++
爆弾低気圧？という台風並みの低気圧で大雪が降りました。
除雪も入らず、雪かきに追われました。
すごいことになってます。
++
気分直しに
ベターホームのレシピで、ビーフシチューを作りました。
レシピの２倍の分量、８皿分です。
牛肉は、北海道産の大雪牛、シチュー用としては結構いいお肉
奮発しました。
牛肉に塩コショウをした後、赤ワイン・油を加え、よくもみ込むのがポイント！
下ごしらえしないで煮込むと硬かったり、パサついたりします。
表面に焼き色をつけて、牛肉のうまみを閉じ込めますが、この時も焼きすぎると硬くなり、煮てもやわらかくならないので、注意しましょう～。
本格的な手づくりビーフシチューは、心も身体も癒されます（＾＾
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