2011-11-14 05:48:30
出発前に鶏繁へ@鶏繁 大門店
テーマ：和食出発前、重いスーツケースで地下鉄はちょっとしたロードワーク(笑)
最後の20段だけバリアフリーではなく、苦労していたら
手伝ってくださった方がいて本当にうれしくて感謝でした。
それはともあれ鶏繁へ
まずは刺身盛り合わせ
この砂肝、絶品。鮮度が素晴らしくいいところに
表面の漿膜を取り除き均一なテキスチャー、砂肝らしい赤身の旨み。
レバーもほぼ白レバーで濃厚、ささみや腿もいい感じ。
レバーパテには干しブドウがアクセント、焼鳥屋さんではなくてフレンチのお店で出てくるような上質さ。
7本セットでいただきましたが、特に気に入ったのがこの2つ
左はどこの部位か忘れましたが、皮目のうまみと肉のプリッと感、そしてつくねは軟骨入りでさらにザクザクの食感、肉汁ジューシーで好み♪
常連さんのおかげできんかんも特別にいただきました。
旨み濃縮、病み上がりに元気になる感じでした。
さあ、お腹もいっぱい。羽田空港に向かいました。
20111028 和食 焼き鳥
