古屋謙輔のワインとパスタ

今年もＵ子Nightは大盛況でした。ご来店いただいた皆様ありがとうございます

写真などは響子嬢のブログにアップされてるのでそちらもごらんください。

私は当日だしたオツマミの紹介など。

７回揚げたフライドポテトとジェノバマスタードソース。

ポテトは人気高いですね。ひそかにうちのメニューの裏番長です。

ハバネロとトマトのパスタ。

最後の生ハバネロも大活躍でした。今年のボジョレーはフルーツ感満載だったので相性もよかったのではと思います（イベントが面白すぎて感想聞く暇がいっさいなかった）

カルバドス（りんごのブランデー）のアイスクリーム。

昔からワインアフターのアイスクリームは鉄板の美味しさだと思ってます。特にカルバドスのアイスはもともと食後酒なのでつながりがいーかな。
今度なにかやるときは紅茶のアイスも使ってみたいですね。

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パスタのレシピのリクエストをいただいたので細かい作り方を書いておきます。

ＳＰなんのことはない鶏のササミのパスタです淲

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、スライスニンニクを二枚いれて塩をしたササミを二枚最初からいれておきます。

弱火でじっくりじっくり焼きます。片面がやけてきたら白ワインを少しいれます。炎があがるので気をつけましょう。

炎がやんだらササミをひっくり返してまたじっくりじっくり焼きます。

取り出してカットしてひのはいり加減をチェック。パサパサになりがちなササミをジューシーに仕上げるのがポイントなので焼きすぎには気をつけましょう。

鶏を取り出したフライパンには火をとめてからゆでじるをいれて加熱をとめる。この時フライパンに付着した鶏の旨味がオリーブオイルにとけだすので大事な作業です。

後塩は少なめに、例によって柚子胡椒を少しだけとかすと鶏との相性もあって美味しくなります。

カットしたササミをフライパンにもどして麺を待ちます。麺はディチェコのリングイネ。

麺に合わせてうつわにうつしてからオリーブオイルと胡椒をかけたら出来上がり。

オリーブオイルのかわりに胡麻油をかけて和風にしても面白いですね。

技術の幅があり、ちょいと難しいパスタですが、とってもヘルシーなので習得してみて下さい淼

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相棒がもらった稀少な日本酒をいただきました。

美味しい焄

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