春日井市　ギャラリー&オーガニックカフェ「Rosily」

月曜日に、バリから３３箱入荷しました。
ロージリーは、箱だらけです。

「私はマダム」なんて、言っておりますが、
実は、肉体労働者でもあります。

　　　
　　　　　　　　　昨日活けました。


火曜日も水曜日も、解体・検品・値付け作業をしました。
少しでも早くお客様に、新しい商品を見てもらいたい。
お店に並んだ商品を思い浮かべるだけで、
そんな事で、嬉しくなります.

皮小物の新商品入荷しました。
スタッフの受けもです。


　　　
　　　　　　あるテラス席からの眺め

のんびりと癒しの空間を守りつつ、
裏では「ガテン系マダム」奮闘中です．



新商品見に来てね。
http://www.rosily.net

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　　　　　淡いピンクの「飲み物」誕生？　　

現在、試作中のドリンクです。
「土磨　自然農園」さんの「イチゴ」を使って、検討中です。

昨年も、「イチゴサワー」を期間・数量限定で発売しました。
今年は、少しバージョンアップをして、お届けできれば！！と思っております。

店長Tさんが、気合いを入れていますよ。

私としても１日も早く完成品として、皆様にご賞味頂ければ・・・
と期待しております。はい。



その他にも、すでに６・７・８月のパフェも検討を進めています。
季節のスイーツも、６月には現在の『抹茶プリン』から、変更する予定です。

旬を取り入れたメニュー作り
していますよ～～～。

　　　　
　　　　　　今月の「季節のスイーツ」抹茶プリン



母の日の、プレゼントはお決まりですか？
http://www.rosily.net

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　　　　カフェの最初に、お客様をお迎えする。グラス達です。

「マシマシグラス」と呼んでいます。
このグラスは、春日井出身のchicacoさんという女性の作品です。
ロージリーがオープンする前、
義母が『可愛いガラス作家さんがいたよ』と教えてくれて、
早速主人と会いに行き、
ガラスと彼女の可愛さに、一目惚れして、

「我が店の、ガラスは全て貴方が作って～～」と、

ナンパしました。
それが、５年位前です。


彼女もこの５年間に、沢山の涙や笑いが有ったのだろうと思います。
そう言えば、最近来ていない。

彼女は、ロージリーオープン後に富山に武者修行へ往き、
実家に帰省の際は、必ずこのグラスの納品とともに現れておりました。

元気だろうか？？？

と思った矢先に、メールが届きました。


「富山での３年余りを終え、今アメリカにいます。」

『あっ、あ・め・り・か～～～』

遠い空の下、まだまだガラスを極める為に、修行を重ねていました。

『みんな、生きているんだな・・・』

伸びやかで、青い空にぽっかりと浮かぶ、真っ白な雲の様な彼女。

気が付けば、ロージリーのカウンターで、パフェを食べながら
「美味しい」
と、目尻を垂らしている事でしょう。

いつでも、帰りを待っているからね・・・


チカコグラス、店内で販売もしております。
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　　　ロージリーで販売中の『パイソンバッグ』です。


バリでバッグを作る際に、工場の社長に
「パイソンを使って作ってみないか」と言われて作りました。

最初は抵抗がありましたが、
皮サンプルを見てみたら、とても上品でした。
（もちろん、これぞパイソンって物もありましたが）

これは面白いものができる！！

バッグに仕上がった際も、「素敵じゃない」と思ってしまいました。


でも店頭にて販売を始める際は、お客様にどう感じてもらえるだろうか？
少々不安もありました。


着物に合わせたいと言って、お買い求めになったご夫人がいます。
先日、お着物を来てバックを持って来店頂きました。

とっても粋

でした。



皮のバッグを購入する際は、慎重になりますよね。
もちろん私もです。

沢山の品を吟味して、自分に合う色、形、持ち心地を見つけて下さい。
でも、人とちょっと違う品をとお考えの貴方。
一度、ロージリーにこのバックを見に来て下さい。

　　　　
　　　　　彼女が選んだ、赤いバッグ



ロージリーには、２人のカラーコーディネーターがおります。
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以前米粉のホワイトソースのレシピをご紹介しましたが、

『米粉』

ロージリーの欠かす事の出来ない、必殺アイテムです。


当店で使用しているのは、
菅原商店さんの「ケーキ用米粉」です。
小麦アレルギーの方には、お助けアイテムですよね。

ロージリーでは、料理のトロミづけ、ケーキ等に使用しています。



メニューでは、

『シフォンケーキ』

が、この米粉を用いています。
（小麦粉は、全く使用していません）

米粉を使うと、「しっとり」とした食感が増します。
シフォンケーキは、元々軽い食感に仕上がる焼き菓子ですが、
米粉を使う事で
「ふんわり＆しっとり」と焼き上がります。

ちなみに・・・パウンドケーキを焼いてみたところ、
バターや砂糖を用いて、「どっしり」と焼き上がるこの焼き菓子。
米粉を用いたら、口当たりが少々重くなってしまいました。
なので、ロージリーではお出ししておりません。

しかし家庭で作られる場合は、
十分美味しく頂けるのではないでしょうか？
クッキー等にも遜色なく対応できますよ。

料理にお菓子に、お手軽アイテムです。
是非、一度お試し下さいね。



春のシフォンケーキは、
自家製オレンジピールを用いたオレンジシフォンです。
http://www.rosily.net/

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『チルチンびと』の５月号にコメントを入れています。


今回は、ロージリーを施行して頂いた

勇建工業さん

の事もお話ししています。

勇建工業さんは、なんと言っても、土壁作りの腕が素晴らしいのです。


ロージリーを建てる時は、大変だったな～～～。

私は、お腹に息子がいまして・・・

大きなお腹を抱えて・・・



毎日職人さん達と立ち上がる様子を確認したり、
「こんな店にしたいの～」と設計士さん達とカフェや素敵な邸宅を巡り
毎晩、建具や洗面、細かいパーツをネットで検索しました。
代表の加村さんとは、愛知から石見銀山まで一緒に行きました。

施主と作り手が、納得するまで話をして作りました。

その結果、一つ一つの、壁や柱、建具にまで双方の思い入れがある家を創る事が出来ました。
自然素材の、和でも洋でもない空間が生まれました。


お客様が言われる、
「ここに来ると癒される」
空間である事に、心から嬉しく思います。



もちろん、私達は『家作り／店作りの素人』ですので、
後から、「こうした方が良かったな・・・」と思う事は少なからずありますよ。


それも、これも含めて、家作りを考えている方には、
私達の感想をお話しさせて頂いております。




『土壁の家』

興味のある方は、是非ご来店下さいませ。



様々な土壁の技法、土の色を見るだけでも一見の価値ありです。
http://www.rosily.net/

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２週間ぶりにキッチンに入ったところ、
キャベツの千切りが上手く出来ずに、
軽く落ち込んだマダムkaracoです。

ロージリーの厨房には、すごく修行を積んだ調理人がいる訳では有りません。
主婦達が家庭で作っているものを、少しアレンジしてお出ししています。
召し上がって下さった方が、「美味しい、面白い、帰ったら作ってみよう」と思って頂ければ嬉しいです。

だからこそ「千切りだけでなく、料理の基本の事は、キチンと出来なくては！！」と、スタッフにも伝えています。


さて、私が失敗したキャベツの千切りどうしたか？（ってちょっとですよ）

ロージリーでは、野菜の皮、キャベツや白菜の芯や外側、全て「スープの素」に変身します。
すべて、煮込みスープベースにしてしまいます。
私の、失敗千切りもスープベースへ・・・

我が店では、生ゴミの量が他店と比べて、うんと少ないと思います。

残った玄米、パンなども、アレンジして他のメニューに変身します。
例えば、「ジンジャール・ティー」なるメニューが有りますが、実は、「ジンジャージロップ」の残った生姜を利用しています。
（みじん切りにして、カレーの隠し味にも使っています）

柚子や甘夏の皮も、全てジャムやオレンジピールに変身します。

本当は家庭で、試して頂きたいのは・・・


「全てをいただく」レシピ


（もちろん、皮ごと食べられる安心野菜でなくては話になりませんが・・・）


日々、「捨てないメニュー作り」を考えています。
こんなアイディアもあるよ～って方は、スタッフにお教え下さい。



『アイディアを聞いてよ～』って方は
http://www.rosily.net/

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今日も、多くのお客様が来て頂きました。
有難う御座います。
今日は、パフェがとても多く出ました。
作ってあったアイスクリームは、残り１食分を残すのみでした。

今月は、「ハッピーチョコパフェ」です。
優しい甘さのチョコパフェです。

昨日のスタッフの話です。
お帰りの際に、「今月のパフェは如何でしたか？」と、お聞きしたところ、
「普通のチョコパフェ」との事だったそうです。

率直なご意見、誠に有難う御座いました。
その通りです！！
毎月、他で食べる事の出来ない、自分たちが食べてみたい、パフェを作っております。

でも、２月はバレンタインデーという事もあり、
「普通においしいパフェ」
を作ってしまいました。


意外性に走る気もありませんが、きっとお客様も「次は何だろう」「どんな組み合わせなんだろう」と、
期待されているのでは・・・と、思います。
良い意味で、これからもお客様の想像を超えるパフェをご提供して行きたいと思います。

来月は、ベリーを使ってみたいと思います。
（それ以上は、企業秘密です。）
お楽しみに！！

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寒いですね
昨日も、雪がちらちらとしていました。
でも季節は、「春」なんですね。
昨日は、パフェが多くでました。

パフェは１種類のみで、毎月季節のパフェをご提供しています。
アイスクリームは、当店でクリーム・卵を泡立てて作っているのですよ～。
ファンも多く、毎月楽しみにして頂いております。

このパフェは、店長Mさんが、「パフェ作りたい」の一言で始まりました。
彼女は日々、「次は何作ろう」と考えています。
シフトが一緒になると、いつも試作を「食べて下さい」と持ってきます。
後輩が担当した月でも、後ろでしっかりフォローしてくれています。
情熱を持てる仕事を見つけ、責任もってやり通してくれている人。

彼女が最初に「パフェ」と言わなかったらどうなっていただろうな？？？

オレンジパフェ～抹茶のパフェ～トマトのパフェ～ウサギのパフェ～醤油のパフェ～桜のパフェetc
多くの作品が生まれました。

毎月、美味しく楽しいパフェを有り難う！！

毎月、「笑顔」でパフェを食べて下さるお客様、有り難うございます！！

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ドリンクメニューの多くが、お店でベースを作っています。
人気ドリンクの一つに『ジンジャーほっと』が、あります。

元々は、ジンジャーエールを自分たちで作りたい！！から始まりました。
試行錯誤の上に出来上がったジンジャーシロップ。
ソーダで割れば、ジンジャーエールになります。

そのシロップをお湯で割った『ジンジャーほっと』が人気商品となりました。

今では、当店の定番となり年中通して飲みに来て下さる客様も少なくありません。

自信を持っていたのに・・・
ここ数ヶ月間、求めているパンチが足り無いのです。
作った人に間違いでは？と確認、レシピの確認、保存状態等を確認しましたが、
結局生姜ではないかと

季節により、生姜の味も変わります。
当店はオーガニックカフェです。信頼できる業者より購入していますが、時期により生産者さんも異なります。どれも、普通の料理に用いれば美味しいのですよ。
でもジンジャーシロップには、ン～～～～～足りません。
量や調理法を変えて対応はしておりますが・・・

パンチの有る生姜を探しています。

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