2012-02-16
◆キノコのレシピと選び方◆
テーマ：ゼロカーボブランスタッフの一言♪こんにちは
奄美や沖縄では先週辺りから桜が満開だそうです
これから 徐々に春の訪れを感じられそうですね。
今日は 久しぶりに体にいいレシピを
ご紹介したいと思います。
■キノコの梅マリネ■
材料 (4人分)
シメジ...1パック
マイタケ...1パック
エノキ...大1袋
塩...少々
顆粒チキンスープの素...小さじ1
[梅ダレ]
梅干し...2個
レモン汁...大さじ1
オーガニックたまり...少々
細ネギ(刻み)...少々
1. シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
2. <梅ダレ>用の梅干しは種を取り、包丁でペースト状に叩き、
他の<梅ダレ>の材料と混ぜ合わせる。
3. フライパンにキノコ類、塩、顆粒チキンスープの素を入れ、
菜ばしで混ぜながら中火でしんなりするまで炒める。
4. <梅ダレ>に(3)を加えて和え、器に盛り分けて
刻み細ネギを散らす。
どんなお料理にも大活躍のキノコ類ですが、
新鮮で美味しいキノコを選ぶのも大事なポイント。
◆エノキの選び方◆
美味しいエノキは、薄いクリーム色をしていて、
かさが開いていない、ピンっと張りのあるものを選ぶ。
施設栽培なので品質は大抵安定していますが
鮮度は落ちやすいので ぬるぬるしていないものを選ぶ。
丈が揃ったものが上級品です。
◆まいたけの選び方◆
傘の茶褐色が濃く、光沢のあるものを選ぶ。
触るとパリッと折れそうなものが新鮮で
古くなると水分がにじんできます。
寄せ集めではなく、一株のものを選ぶ。
軸は白く、弾力のあるものがいいでしょう。
いかがでしたか？お買い物の際に是非
選んでみてくださいね(-^□^-)/
