だし屋の裏技レシピ

料理名：つみれ汁

材料（1人前）

だし汁……………………150g（鰹の素ゴールド印使用）

いわしつみれ …………… 20g

白菜 ………………………20g

みりん………………………1g

薄口醤油…………………2.5g

食塩………………………0.7g

 
※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

　　　　　　　　　↓↓

http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm

 

作り方

1.白菜は食べやすい大きさに切る。

2.だし汁に白菜を入れ、火が通ったらいわしつみれを加え、みりん、醤油、塩で味を整える。

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料理名：里芋の煮物

材料（1人前）

里芋……………………… 60g

酢 ………………………  適量

だし汁……………………  70g（鰹の素ゴールド印使用）

砂糖 ……………………… 2g

みりん ……………………  2g

醤油 ……………………… 1g

味噌 ……………………… 4g

ゆず皮……………………適量

※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

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http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm

作り方

1.里芋はタワシでこすり洗いし、皮むき、塩でもんで水洗いする。

2.鍋に酢と水を入れ里芋を煮る。沸騰したらとり出して水を切る。

3.鍋にだし汁を煮立たせ、里芋を入れ、砂糖とみりんで煮る。

4.醤油、みそを加え、落とし蓋をしてさらに弱火で味がしみるまで煮る。

5.仕上げにゆずの皮のせん切りを散らす。

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料理名：おろしそば

材料（1人前）

そば(乾) ………………90g

大根……………………40g

絹さや…………………10g

しょうが…………………2g

のり  …………………1.5g

醤油  …………………30g

砂糖 …………………　7g

みりん …………………3g

だし汁 ………………140g（鰹の素ゴールド印使用）

塩…………………… 0.4g

※だし汁は、湯の量の1.6％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

　　　　　　　　　↓↓

http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm

 

作り方

1.鍋に醤油、みりん、砂糖を入れてひと煮立ちさせ、だし汁と塩を加えて冷やす。

2.大根としょうがは皮をむき、すりおろす。

3.絹さやのすじをとり、予めゆでておく。

4.たっぷりの湯でそばをゆで、水を切って器に盛る。

5.大根おろし、しょうがをのせ、つゆをかけて絹さや、のりを散らす。

 

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