だし屋の裏技レシピ

料理名：おろしそば

材料（1人前）

そば(乾) ………………90g

大根……………………40g

絹さや…………………10g

しょうが…………………2g

のり  …………………1.5g

醤油  …………………30g

砂糖 …………………　7g

みりん …………………3g

だし汁 ………………140g（鰹の素ゴールド印使用）

塩…………………… 0.4g

※だし汁は、湯の量の1.6％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

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http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm

 

作り方

1.鍋に醤油、みりん、砂糖を入れてひと煮立ちさせ、だし汁と塩を加えて冷やす。

2.大根としょうがは皮をむき、すりおろす。

3.絹さやのすじをとり、予めゆでておく。

4.たっぷりの湯でそばをゆで、水を切って器に盛る。

5.大根おろし、しょうがをのせ、つゆをかけて絹さや、のりを散らす。

 

料理名：親子丼

材料（1人前）

精白米……………………90g

鶏もも肉 …………………30g

玉ねぎ……………………30g

みつば ……………………5g

卵…………………………50g

だし汁 ……………………40g（鰹の素ゴールド印使用）

醤油 ………………………8g

砂糖 ………………………4g

みりん …………………… 2g

 
※だし汁は、湯の量の0.5％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

 

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

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http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm

 

作り方

1.鶏肉はそぎ切りに、玉ねぎは縦二つにざく切りにする。

2.みつばを洗って適当な大きさに切る。

3.鍋にだし汁、醤油、砂糖、みりんを入れ、煮立ったら鶏肉と玉ねぎを加える。

4.肉に火が通ったら溶き卵を流し入れ、みつばを散らし、ひと煮立ちさせて蓋をする。

5.表面が半熟になったら火を止め、形が崩れないように注意してご飯の上にかける。

料理名：茶わん蒸し

材料（1人前）

卵…………………………40g

鶏もも肉 …………………20g

醤油(鶏肉用)  ……………1g

かまぼこ …………………10g

竹のこ(水煮)………………8g

みつば …………………… 3g

だし汁  ………………… 120g（鰹の素ゴールド印使用）

塩 ……………………… 1.2g

醤油 ………………………1g

みりん …………………… 3g

 

※だし汁は、湯の量の1.2％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

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http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm

作り方

1.だし汁に塩、醤油、みりんを加えて混ぜ、冷ましておく。

2.溶きほぐした卵と1を混ぜ、裏ごしする。

3.鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、軽く醤油をふっておく。

4.かまぼこは5mm幅に、竹のこは食べやすい大きさに切る。

5.みつばはよく洗って3cm位の長さに切り、水気を取る。

6.器に3～5の具を入れ、2を静かに注ぐ。

7.蒸し器で蒸す。