だし屋の裏技レシピ

料理名：ひじきご飯

材料（1人前）

精白米…………………90g

芽ひじき  ………………2g

油揚げ …………………3g

人参……………………10g

ごぼう …………………10g

酒 ………………………3g

塩 …………………… 0.3g

醤油 ……………………9g

だし汁 ……………… 120g（鰹の素ゴールド印使用）

※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

 

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

　　　　　　　　　↓↓

http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm

作り方

1.米を研いでザル上げした後、だし汁に約1時間つける。

2.芽ひじきはサッと洗い、30分程度水につけてもどす。

3.油揚げは油抜きしてせん切りに、人参は皮をむいて4cmのせん切りにする。

4.ごぼうはささがきにし、酢水につけてアク止めをする。

5.1にその他の材料を合わせて炊く。

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料理名：つみれ汁

材料（1人前）

だし汁……………………150g（鰹の素ゴールド印使用）

いわしつみれ …………… 20g

白菜 ………………………20g

みりん………………………1g

薄口醤油…………………2.5g

食塩………………………0.7g

 
※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

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http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm

 

作り方

1.白菜は食べやすい大きさに切る。

2.だし汁に白菜を入れ、火が通ったらいわしつみれを加え、みりん、醤油、塩で味を整える。

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料理名：里芋の煮物

材料（1人前）

里芋……………………… 60g

酢 ………………………  適量

だし汁……………………  70g（鰹の素ゴールド印使用）

砂糖 ……………………… 2g

みりん ……………………  2g

醤油 ……………………… 1g

味噌 ……………………… 4g

ゆず皮……………………適量

※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

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作り方

1.里芋はタワシでこすり洗いし、皮むき、塩でもんで水洗いする。

2.鍋に酢と水を入れ里芋を煮る。沸騰したらとり出して水を切る。

3.鍋にだし汁を煮立たせ、里芋を入れ、砂糖とみりんで煮る。

4.醤油、みそを加え、落とし蓋をしてさらに弱火で味がしみるまで煮る。

5.仕上げにゆずの皮のせん切りを散らす。

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