だし屋の裏技レシピ

料理名：たらと豆腐のスープ

材料（1人前）

すけそうだら …………… 30g

大根………………………20g

豆腐(絹) …………………30g

長ねぎ……………………10g

だし汁 …………………  150g（鰹の素ゴールド印使用）

酒 ………………………… 4g

醤油 ……………………… 3g

塩  ……………………… 0.6g

※だし汁は、湯の量の1.3％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

　　　　　　　　　↓↓

http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm

作り方

1.すけそうだらは塩水でぬめりを取り、ひと口大に切る。

2.大根は皮をむき乱切りに、豆腐は縦半分にして1cm幅に切る。

　ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

3.鍋にたらと大根を入れ、だし汁と酒を加える。

　煮立ったらアクを取り、大根がやわらかくなるまで煮る。

4.ねぎと豆腐を加え、醤油、塩で味を整える。

 

 

 

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料理名：大根とイカの煮物

材料（1人前）

大根……………………120g

するめいか  …………… 50g（ワタを除去したもの）

だし汁  ………………… 75g（鰹の素ゴールド印使用）

酒 ……………………… 10g

砂糖………………………5g

醤油 …………………… 11g

 
※だし汁は、湯の量の1.3％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

　　　　　　　　　↓↓

http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm

 

作り方

1.大根は皮をむき、4cm大の乱切りにする。

2.イカはワタを除き、胴は2cm幅の輪切り、足は2～3本ずつ切り離す。

3.鍋にだし汁、大根、酒、砂糖を入れ強火にかけ、煮立ったら中火にして落とし蓋をし、やわらかくなるまで煮る。

4.イカを入れ、醤油を加えて中火で煮含める。

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料理名：卵豆腐の野菜あんかけ

材料（1人前）

卵豆腐…………………100g

玉ねぎ  …………………15g

しいたけ(生)   ……………8g

にんじん …………………4g

絹さや ……………………2g

だし汁   …………………50g（鰹の素ゴールド印使用）

醤油………………………2g

みりん ……………………2g

塩 ………………………0.4g

片栗粉……………………2g

 

※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

　　　　　　　　　↓↓

http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm

作り方

1.玉ねぎ、しいたけ、にんじん、絹さやを千切りにする。

2.鍋にだし汁と1の野菜を入れて煮る。

3.醤油、みりん、塩を加えて煮立て、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

4.器に卵豆腐を盛りつけ、3をかける。

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