穴子の混ぜご飯
材料(2人分)
穴子(開き)…1匹
みょうが…2個
青じそ…2枚
白ごま…大2
炊き立てご飯…1合分
A濃口醤油、酒、砂糖…各大2
B酢…大2
砂糖、水…各大1
作り方
① 穴子はコンロで素焼きし、一口大に切る。
② フライパンにAを煮立てて①を絡める。
③ みょうがは斜めの千切りにして水に放ち、Bに漬ける。
④ 炊き立てご飯に②の半量と白ごまを混ぜる。
⑤ 器に盛って、上に残りの②、青じそ、③をのせる。
☆穴子の照り煮を、ご飯に混ぜ上にものせた贅沢な混ぜご飯です


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