横浜・あざみ野お料理教室 毎日『おうちレストラン』

横浜・あざみ野の駅近お料理教室
キッチンスタジオ・ジュイエのブログ。
フランス料理&和洋中の家庭料理
手作りのおいしさをお伝えしています

『どのお店より、おうちのごはんが食べたい!』
と言われるお料理をつくれるようになりましょう♡


テーマ:

『Xmasデリセットは、

どんなものがあるんですか?』

 

と、気になっている方に

くわしく解説をしますね〜。ウインク

 

image

 

*ジュイエ Xmasデリセット*

 

 メニューのご紹介

 

*豚肉のリエット

豚肩ロース肉と玉ねぎ、にんじん、セロリ、

タイムを白ワインで蒸し煮に。

やわらくなったらさらにペースト状に潰します。

松の実、くるみを入れて仕上げます。

表面には乾燥を防ぐラードを流していますので、

ラードごと、薄切りのバケットなどにつけて

お召し上がりください。

レーズンやくるみの入ったハード系のパンにも

よく合います。

 

*牡蠣のブルスケッタ

牡蠣の水分をとばし、おいしいオリーブ油

にんにく、ペペロンチーノ(唐辛子)で

漬け込みました。

バケットに乗せたり、パスタにしたり。

オイルもおいしいのでお召し上がりください。

オイルをパンに浸しても美味しいです。

 

*砂肝のコンフィ

鶏の砂肝を塩漬けにし、低温の太白ごま油で

じっくり煮込みました。

このままはもちろん、油をひかないフライパンで

表面をカリッと焼いても。

またそれをグリーンサラダにトッピングしても

美味しくいただけます。

 

お野菜はくくりの森さんの無農薬野菜を

使用しています。

*ピクルス2種

コリンキー(生食できるかぼちゃ)と

紅くるり(大根)のピクルスです。

お口直しにどうぞ!

 

*キャロットラペ

にんじんのサラダ。ラペ、はすりおろすという

意味です。

スライサーを使って切ることからこの名が

付いています。包丁で切るより表面がぎざぎざ

して、味が染み込みやすいので、スライサーで

作ることになっています。

使用したにんじんは2種類。

ひとみ五寸、というあま〜くて柔らかいのが

特徴。

金美にんじんは、黄色いにんじんです。

 

*スイートポテトサラダ

さつまいも(紅はるか)を蒸し、皮をむいて

潰します。

玉ねぎ、きゅうりのピクルスとともに

マヨネーズで和えました。

紅はるかは甘いですが、さっぱりした

口当たりです。


*ケークサレ

ケークサレとは、甘くない食事ケーキのこと。

キャベツとソーセージ、セロリシードを入れ

ました。生地には卵、小麦粉、上質な

オリーブ油を使用しています。

ワインによく合います。

そのままでも、トースターやオーブンで

軽く温めても美味しくいただけます。

 

*ビーツのポタージュ

 ビーツは赤カブ、と間違えられることが

多いですが、日本語で火焔菜(かえんさい)と

いい、砂糖大根の一種です。

ロシアのボルシチには欠かせないお野菜。

もちろん自然の色ですが、とっても鮮やか!!

こちらは冷製でも、温めてもどちらもおいしく

いただけます。

お召しあがりの際は、生クリームを泡だて

(砂糖は不要です)ひとすくい浮かべて

ください。

黒いつぶつぶ、チアシードをおつけしますので、

表面に振りかけていただくと素敵です。

 

 

1人前  2500円

ご注文はお2人分以上から、お願いします。

 

動画でも解説していますウインク

 

*ロースト・チキン

塩、胡椒でシンプルに焼き上げた

ローストチキン。

Xmas気分を盛り上げます。

さばき方がわからない方は、YouTubeに詳しく

載せていますので、ご安心ください。

 

1羽 1.2キロ 3500円 

(4〜6人分)

 

 

ご注文方法

 

ご注文は12月18日まで。

ご希望日に宅配便でお届けするか(送料別途)

12月23、24、25日にジュイエに

引き取りに来てください。

 

右矢印ご注文はこちらまで

 

お支払いは、商品到着後のお振込みになります。

 

 

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