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今日ご紹介する豆は「ひよこ豆」


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ここ数年、日本でも広まってサラダやカレーなどによく使われていますニヤリ




スペイン語の「ガルバンゾ」の名前でも知られ、主に輸入されています




日本の気候では合わないので栽培されていないようですショボーン





日本では形がひよこに似ているから、という理由で「ひよこ豆」




学名では「雄羊のような」という言葉が使われており、豆の形が羊の顔に似ているから付けられていますキョロキョロ




まあ、豆にありがちなつるっとした形状ではなく、ちょっといびつな訳ですびっくり








その中身は美容と健康にも嬉しく、




タンパク質は100グラム当たり10グラム


高タンパク低脂肪で食物繊維も豊富に含む、ダイエットにもってこいな食材ラブ






代謝に重要なビタミンB群を豊富に含み、




ビタミンB1は糖質の代謝に係り、エネルギーの代謝を高め疲労回復に役立ち、





不足すると貧血を起こす葉酸



同じく血液に大きく関わる鉄分




昨日、大豆の紹介でも出てきましたイソフラボン




むくみの改善にカリウム




等々…




豆類に共通する栄養素が並びますが、バランスよく含まれています





さらに栄養を高める為にひと手間加えるならば






「発芽ひよこ豆」照れ





豆類や穀物類は発芽すると「発芽玄米」などのように栄養素が増えます口笛





ひよこ豆も例外でなく、発芽させることで「GABA」という栄養素が出来ます





一時期、チョコレートのCMでよく見かけた「GABA」ですが




脳や脊髄で抑制性の神経伝達物質として働き、



リラックスしたり、興奮を鎮める働きがあります






ストレスを解消しリラックスする事で、睡眠の質を高めたり、血圧を下げる効果も






ストレス社会の現代、食事からもストレス解消を考えるのも大切ですね爆笑






発芽ひよこ豆の作り方は





うずまき乾燥したひよこ豆を一晩(6~8時間くらい)水につけてふっくらするくらいまで戻し




うずまき水を切って容器に入れ、常温を保って2~3日くらいで発芽します




うずまき乾燥しないように、しかし密閉しないようにして…という事で蓋は完全に閉めずに軽く乗せるだけで、がポイントです






発芽ひよこ豆、と聞くとなんとなくベトナムのホビロンを思い出してしまいます…


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