なので、家族の晩ごはんは作り置きしておきました.
ニンジンをたっぷり使い、ジャガイモも入れました.
相変わらず、わが家の時短カレーの裏技、フライドオニオンを使います
タマネギを炒める手間を省けるし、コクととろみが出るからすごく便利です.
＜鶏ミンチのフライドオニオンカレー＞
材料： 4人分
ジャガイモ・・・３個
ニンジン・・・２本
フライドオニオン・・・１カップ
鶏ミンチ・・・300g
ニンニク・・・１片
水・・・２カップ半(500cc)
オリーブオイル・・・大さじ３
カレー粉・・・大さじ３（辛さにより調整）
塩・・・小さじ１
作り方：
１．ニンジンは小さ目の乱切りにし、ニンニクは細切りにする. オリーブオイル大さじ３を入れた鍋で、２分ほど炒める（弱火）.
２．１に鶏ミンチを加え、さっと炒める.
３．フライドオニオン１カップ、水２カップ半を加え、強火で煮立たせる. 煮立ったら弱火にし、８分煮る.
４．ジャガイモは皮を剥いてニンジンに大きさを合わせて切り、３に加えてさらに３分煮る.
５．カレー粉大さじ３と塩小さじ１を加え、混ぜたら５分煮る.
とろみは水を加えてお好みに調整してください.
夏休みの課題的作り置きごはん、前回はオムライスでした.
今回は、ご飯を炊いてもらおうかな.
わが家は炊飯器がなく、土鍋ごはんです.
息子君も何度か炊いたことあるよね？
お父さんの分も合わせて、炊いて食べてください.
最近のおススメです！
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皆さんから頂くコメントはとっても嬉しく読ませていただいています！
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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