なので、お弁当ではなく作り置きのお昼ごはんになりました.
メインは豚薄切り肉のピカタです
ピカタは粉チーズを入れるものが多いけど、今回は卵だけのシンプルなものです.
薄切り肉で作るとふんわり柔らかく仕上がりますね.
＜豚薄切りのピカタ＞
材料： 2人分
豚薄切り・・・200g
塩・・・小さじ1/3
粉末パセリ・・・小さじ2
小麦粉・・・大さじ1
卵・・・1個
作り方：
１．豚薄切りをビニール袋に入れ、塩小さじ1/3と粉末パセリを小さじ2加えてよくなじませる.
２．さらに小麦粉大さじ1を加え、全体にまぶす. ビニール袋に空気を入れ、口を閉じて上下にゆすると簡単.
３．ボールで卵1個を溶き、 ２の豚肉を加えてからめる.
４．薄く油を塗った弱火のフライパンに、豚肉を食べやすい大きさにまとめて並べる. 厚さ1cmくらいがおススメ.
５．両面に焼き色がつくまで、何度か裏返しながら焼く. 焼き時間は大体7～8分.
雑穀米、キャベツの炒め物を合わせました.
ピカタは冷めても美味しいけど、電子レンジで軽く温めてもOKです.
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