さっき（前回のブログ）の続きで～す
先ほど作った真鯛の刺身のあまりで〆ごはん作らせて頂きます。
鯛を醤油漬けにして、お茶漬けです
題して、鯛茶漬け
↓先付け皿には、左から御新香、三つ葉、刻みのり。好みで使ってね
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↓
材料（1人前）
- ご飯： 1膳
- 真鯛： 6カン（薄切り）
鯛のお刺身で仕込んだあまり（左下↑）
- 万能ねぎ： 適量
- 三つ葉： 適量
- 白ごま： 少々
- 刻みのり： 少々
- おしんこ： 少々
調味料
- 水： 300ｃｃ
- ほんだし： 小さじ 1/2
- 塩： 小さじ 1/5
- 醤油： 小さじ 1/3
- わさび： 適量
作り方
- 真鯛の切り身を器に入れ醤油を絡め、5分間漬ける。
- 手鍋に水を300ｃｃ入れて火にかけて、沸いてきたら調味料（ほんだし・塩・醤油）をいれて火を止める。この時、味をみて、調整する。イメージ的には、好みにもよりますが、お吸い物位の塩分濃度位で味付けしてください（あまり、しょっぱくならないように気を付けて）。醤油漬けの鯛は結構味が濃いので。あと、旨味がもっと欲しければ、ほんだしを足してね。
- 先付け皿におしんこ、三つ葉、刻みのり、わさびを盛る。
- 茶碗に御飯を入れ、2で作ったダシ汁を入れる。
- 最後に5分漬けこんだ真鯛の切り身を盛り、万能ねぎを散らして出来上がり
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今後とも宜しくおねがいいたします。
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