昨日の朝、テレビを見ていると、最近話題の調味料「塩麹（しおこうじ）」の特集をやっていました。
それで、この間買っておいてすっかり忘れてたその存在を思い出し、塩麹を使ってなんか作ってみようかということに(・∀・)
取りあえず手始めに、鶏のもも肉を買って来て、塩麹をすりこみ、昨日の晩ひと晩おいておきました。
そして今朝、小麦粉をつけて普通にフライパンで焼きました。
…これだけ(*^o^*)超手間かかりませんねー！！他の調味料まったくナシです。
お客様にお出しする時にレモンを添えます。
これで立派な主菜です☆
私もちょっと味見しましたが、塩麹というだけあって基本塩！って感じなんだけど、それだけではない複雑さというか深みというか、何かが出ていて非常に味わいがありました。
wikiを見てみたら（何かとwikiに頼ります）「肉や魚を漬けると、食品中のデンプン やタンパク質 が糖 やアミノ酸 へと加水分解 され、うまみが増す」とのことでした。
うまみ…昔家庭科で習いましたねー！この味わいがうまみというものか…
召し上がられたお客様にも大好評でした。やはり、健康に対する意識の高い方はよくご存知ですね！皆さん「塩麹(☆｡☆)」と言ってすぐに注文されます♪
ちなみに、塩麹の女性に嬉しい5つの医学的効能…
１：疲労回復（ビタミンB6など）
２：ストレス軽減（ギャバなどのアミノ酸）
３：便秘解消（乳酸菌による）
４：老化予防（活性酸素を中和作用）
５：美肌効果（活性酸素を抑えて、腸内環境も整える）
だそうです！さわってると手のお肌もツルツルになるそうですよ！！これは塩麹を自作するしかない…？？(°∀°)b
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